第五十一章 酿酒

　　“妈，秧苗长得怎么样了？”蒋非回到家后，进了厨房，一边择菜一边问道。

　　“还行，全部返青了。”陈小梅答道。

　　这几天温度高，天气热，田里的秧苗全靠她勤快地放水，才能咕咚咕咚地喝个饱，长得绿油油的。

　　“我后天去施肥，明天要去帮你郑婶酿酒。”

　　“酿酒啊，什么时候？上午还是下午？”蒋非感兴趣地问道。

　　他想去围观，不，学习一下。

　　娘酒制作工艺已经是沿袭上千年的传统了，老一辈的人都会酿。

　　而且每年都要酿娘酒来过年，春节期间，那是顿顿都要有娘酒的。

　　可以倒出来直接喝，可以加热喝，可以煮鸡，可以煮鸡蛋……

　　但到了蒋非这一代，年轻人会酿娘酒的已经不多了。

　　不止酿娘酒，蒸甜粄、炸煎堆、炸腐卷等一些过年前要准备的吃食，会做的年轻人也不多。

　　有些不是说有多难做，而是年轻人都不愿意去做。

　　随着老一辈的人逐渐老去，好些传统老手艺怕是要失传了。

　　自工作以后，每年陈小梅酿酒，蒋非都不在家。

　　现在刚巧有机会，他想跟着学一下，平日里有空，可以自己酿些来喝。

　　“上午，吃完早饭就过去。”

　　“嗯，到时喊我一块，我也去瞧瞧。”蒋非说道。

　　“行，学着点，以后家里过年的酒交给你了。”

　　陈小梅笑了笑:“对了，家里的尿素没多少了，你明天去了镇上，记得买20斤回来。”

　　“好。”

　　“后天给秧苗施肥，大后天是赶集日，我们一起去赶集吧。”

　　鹌鹑下蛋后，兜里有了进账，蒋非的手头稍微宽裕了些。

　　他想把家里的电视机、冰箱和热水器换了，再买两台空调回来，装房间里。

　　小木屋里也需要买些家具，客厅里配上茶桌凳子，再买个储物柜，方便放东西。

　　还有给他妈妈和星星买几套新衣服。

　　“你带星星去就行了，我不去了，逛来逛去都差不多。”陈小梅摇摇头说道。

　　“一起去热闹，你给星星选几套漂亮的裙子，她现在穿的衣服好些是去年的，穿着有点小了。”

　　蒋非了解他妈妈，一说给星星挑衣服，她多半不会拒绝。

　　看到她松动了，蒋非加了一句:“好久没给星星买新玩具了，你也给挑挑。”

　　“好吧，大后天一块去赶集。”陈小梅答应了下来。

　　“说定了啊！”

　　……

　　酿酒的前一天晚上，郑丹乐把一百多斤糯米倒进大铁盆里，加水浸泡。

　　提前浸泡可以让糯米吸水膨胀，使淀粉结构松弛，在蒸饭时容易蒸透心。

　　她忙进忙出，仔细检查蒸酒的器具和明天要用的酒曲。

　　酒缸和酒瓮都清洗干净了，按照传统的做法，洗这些不用洗洁精，而是用“布惊叶”泡洗干净。

　　全部准备妥当，郑丹乐才放心地睡下。

　　第二天，陈小梅和蒋非吃完早餐，早早过去了。

　　蒸饭要用大锅，一次能蒸下一百多斤的糯米，还要用柴火灶。

　　郑丹乐家的房子也是楼房，没有弄柴火灶了。

　　蒸饭要去老宅里。

　　她家的老宅跟蒋非小时候住的老宅差不多，都是“上五下五”的结构，特别宽敞，房间也多。

　　以前都是一大家子住一块。

　　来到厨房，陈小梅和郑丹乐一起把糯米倒入大锅。

　　“郑嫂，我手艺也一般，要是酿得不好，你到时可别怪我啊。”陈小梅笑着说道。

　　“你手艺比我好多了，要是酿得不好，那肯定是外界的影响，跟你没关系。”

　　郑丹乐真诚地说道:“你肯来帮忙，我已经很感谢了。”

　　有一句俗语说“蒸酒磨豆腐，唔敢称师傅”。

　　意思是说，酿酒和做豆腐这两门手艺，即便是技术高超、经验丰富的人，也没人敢称自己是师傅的，不然很容易被打脸的。

　　因为酿酒成不成功，其实不光看手艺，还会受到外界很多因素的影响。

　　即便是自己做的很好了，一个步骤都没有落下。

　　但是如果其它的环境不利，所酿制的酒也并不香，反而是酸的。

　　酿酒几十年的人，也偶有失败的时候。

　　做豆腐同理。...
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