第17章 第十七章

回到阁楼后，曲亦姝他们走进厨房，准备开始处理乔迁宴的食材。

        “悠悠，少轩你们把菜清洗一下。阿武小艺，你们就把悠悠他们洗好的菜，按照之前我说的切一下。我来处理做金枝玉叶的墨鱼。”曲亦姝分配道，然后她从鱼缸里拿出墨鱼，放进一个装满水的盆子里。

        “墨鱼之所以叫墨鱼，是因为体内含有许多墨汁,我们处理的时候要小心一点,不要让它的墨汁溅到身上。把墨鱼放到一个大水盆里,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到身上了。”

        “墨鱼和普通的鱼不一样，它的触手这边才是它的头部。我们用剪刀剪开墨鱼头部与腹部的连接处，这样墨鱼就不会动了。我们再取出墨鱼脊背上的脊骨，墨鱼只有这一根骨头。”

        “然后轻轻的剪开墨鱼的身体，这一步要小心，墨鱼体内有一个墨囊，要是不小心把它弄破了，墨汁会流的到处都是，把墨鱼肉染黑。再取出小心翼翼地取出墨鱼的内脏和墨囊扔掉。”

        “之后我们找到墨鱼的眼睛把它挖掉，墨鱼的眼睛里面也有墨汁，会使菜染色，不能要。再去掉墨鱼的嘴，墨鱼的嘴在它的触手中间，一挤就掉了，很好处理。”

        “最后我们剥去墨鱼的皮，去掉他触手上面的吸盘。它的皮很厚不好吃，吸盘里面会带着一些脏东西，都不能要。这样墨鱼就处理好了，之后我们炒的时候再切一下就可以了。”曲亦姝把墨鱼放在一边。

        这时何悠悠他们走了过来：“亦姝，我们已经把菜都处理好了，接下来还需要做什么？”

        曲亦姝：“那阿武小艺，你们去把乳猪，鱼，鸡处理好，等一下我要把它们腌起来入味。悠悠你们剥一下虾仁，清洗一下螃蟹，小心螃蟹的钳子，我来处理生蚝和鲍鱼。”

        听到曲亦姝的话，何悠悠他们分别拿着东西去处理，曲亦姝则拿出几个生蚝和鲍鱼：“生蚝和鲍鱼等一下会做成乔迁宴的第四个菜，金玉满船，寓意着一帆风顺，前途远大，繁花似锦，也就是生蚝烩鲍鱼。别看它们长得不好看，实际上味道鲜美细嫩，非常好吃。”

        “生蚝身体里有沙子，需要放在水里让它吐干净，我手上的这些是已经吐干净沙子的。我们先把生蚝撬开，用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。

        “伸入到一半的时候，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，生蚝就打开了。然后我们把生蚝肉拿出来，去掉黑色的内脏，清洗干净就可以了。”

        “现在我们再来处理鲍鱼，鲍鱼的处理方法和生蚝一样。先打开它的壳，然后拿出鲍鱼肉，去掉内脏和它的口器胃食管。就是清洗的时候和生蚝不一样，鲍鱼身上有黏液，需要用盐来清洗干净。”

        曲亦姝放好处理完的生蚝和鲍鱼，拿出一只大龙虾：“生蚝和鲍鱼都处理好了，接下来我们开始处理大龙虾。大龙虾等一下会做成第五道菜，富贵吉祥，寓意着欢欢喜喜，吉庆如意，十全十美，也就是鱼香焗龙虾。”

        “大龙虾体内有一股液体，有异味，影响大龙虾的口感，我们先把液体放掉。从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用一根筷子从尾页的底端插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。抽出筷子，大龙虾体内的液体就会流出来。”...
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