第33章 第 33 章-第3/11页

        老实说，有些品种要不是名字不一样，顾白都要以为是一个品种的柚子了，乍一看是真的看不出什么区别。

        除此之外，柚子的品种也异常多，顾白估计这些柚子的品种大概是要上百。

        好在摆放的比较密集，哪怕一百多个品种，找起来也容易点。

        常厚很快也到了，见顾白左顾右盼，没有出声，等顾白看完才问他：“柚子这么多，你觉得用什么品种的柚子做蜂蜜柚子茶最合适？”

        “沙田柚或者胡柚。”这个问题顾白会，下午聊天的时候他就问过盛佳宁，虽然盛佳宁不懂，但是她家里的大厨懂，自然也知道一点。

        沙田柚的特点是皮薄肉多，果肉格外甜美；胡柚果肉鲜嫩，vc含量更高。

        见顾白回答出来了，常厚倒是有些欣慰，想要走上厨神之路，并不是说只靠着系统学习就成了，他可以教会顾白各种各样的菜色，但是真的要深入这一行，顾白最后终究还是要靠自己。

        这个问题虽然简单，但是对于一些宿主来说，知道他会教导，就什么也不去想，只想着靠系统学习，虽然最后也成了系统所说的厨神，但是不过是个假厨神。

        一个厨师的进步就是要有求知欲，探索心。

        常厚开始讲解起挑选柚子的技巧。

        “不管是什么柚子，都是一看二掂三摸。”一到上课，常厚的脸色就严肃了起来，顾白也认真的听着。

        “一看，看它的体型大不大，不够大的可能是还没有长好，不过你也要了解清楚这个品种柚子的正常体型是多少，否则有些天生体型小的，你还要以为它没熟。”常厚说道这里，指着摊子旁边的一个小托盘说，“这个柚子就是每个品种的标准体型，照着它来就好。”

        “体型够大还不行，还要头部要尖点，底部平宽，这种柚子皮就比较薄。”

        常厚手里的柚子像是个不倒翁，圆润可爱。

        “还要看看柚子的颜色，均匀的淡黄色或者橙黄色是最好的，但是也不能太黄了，太黄就熟过头了；最后就是看看底部，凹进去的更成熟，口感也清甜的多，凸出来倒也不是不能要，只是口感要差点。”

        “二掂，就是要掂量它的份量，同样的体型，越重越好，重就说明水分充足，一个巴掌大的柚子，三斤重就刚刚好。”常厚说，“你现在的手不太熟，可以多掂掂柚子，估算重量。”

        顾白连连点头，这个也算是厨师的基本技能了吧，就他知道的，王秀全抓把米都知道是多少份量。

        “三摸，柚子表皮光滑，按下去是硬的，说明皮薄肉多，要是摸着粗糙，按下去还软，那就反过来了。”常厚说道。

        其实别看常厚说的这么多，好像按照做就能挑出好柚子了，但是实际挑选起来其实不容易。

        外形大小其实是最好挑选的，只要目测稍微准点，到了颜色上有点难度了，想挑到适合的颜色需要眼力够好。...
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