第一百四十六章 来钱儿疯了

“呜呜呜……这是什么人间美味……也太好吃了吧！”

        阿荣瞪圆了眼睛，鸡肉的软嫩包裹着咖喱独特的浓郁鲜香，在他舌尖绽放的那一瞬间，每一个味蕾像接受了一场全新的洗礼，从未尝到过的特殊味觉在一瞬间激得他浑身颤栗。

        从他脸上流露出来的幸福感，也让人深感动容。

        檀小兮紧绷的神经线终于放松了下来，淡淡一笑道：“那就记住这个味道，下次复刻便是。”

        转身收拾好道具案板，对还在痴痴回味的阿荣道：“你去做你的菜式吧，我从现在开始计时，六道菜，每一道菜的出菜时间算进考核里，你要知道，一家酒楼的翻台率决定了大部分的营业额，而翻台率的高低，除了顾客本身的用膳时间，还有一部分取决于你的出菜时间。”

        这个道理阿荣虽然明白，但之前从未有人和他如此细致地讲过，他似懂非懂地点点头，脸上还是有些茫然。

        “在提前准备好食材，小料的情况下，快速地搭配好菜肴的炒制顺序，计算好出菜时间，如果效率高，就可以节省出更多时间。比如我方才的三个菜肴，不知道你有没有观察到我的烹饪顺序？”

        阿荣已经开始准备炒制，一边起油锅，一边侧耳聆听着檀小兮的话。

        “鸡肉是需要提前腌制的，但提前多久才能保证腌制入味，又不会过度腌制导致肉质充斥太多酒味？计算好腌制的时间，在等待的过程里，你可以做一道什么样的菜，这道菜的用时大概多久？”

        阿荣仔细回想了一下，发现她确实是先腌制好鸡块后，再来做的咖喱炸蛋和咖喱大虾，掐算好的时间刚刚到位，而若是没有经验的师傅，打乱了顺序后，三道菜的出菜时间至少就得延长一刻钟。

        这一刻钟对厨子来说并不算什么，可对满怀期待，且腹中空空的食客来说，就是极其漫长的煎熬了。

        尤其是酒楼里充斥着各种饭菜香味，刺激着味蕾的时候，食客们很有可能在等待中失去耐心，变得焦躁，影响用餐心情，更会影响他们对这家酒楼的评价。

        阿荣郑重地点点头：“谢谢掌柜的指点，我一定在下厨后好好再研究一番。”

        檀小兮又走到红娘身边道：

        “点心和茶饮这边，也是一样的道理，在你提前揉面醒面的过程中，这段空余的时间，可以用来做什么，一定要合理利用起来，而不是闲着干等，只有我们在后厨把时间紧锣密鼓地安排起来了，前面的食客才能吃着舒心。”

        她寥寥几句话，每一句都说在点子上，也让厨房里每个人都肃然起敬。

        原本每个人以为檀小兮只是一个懂得医术，人美心善的小娘子，但她方才展现出来的这份对酒楼管理的睿智，让大家心服口服，再也不敢小觑她半分。

        “好了，你们忙吧。”

        檀小兮洗净双手，摘下围裙刚准备走出后厨，抬头却撞上了一束灼热的目光。

        折扇轻轻摇晃，李世安不知什么时候站在了后厨的门口，正含情脉脉地看着她。...
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