素斋宴 28-第2/3页

        正月初六，盐运使曹大人办宴席，素斋！七桌，七七四十九道斋菜。七是佛家最吉祥的数字，代表着圆满，曹大人什么都讲七。

        曹家管事过来找的沐西：“沐娘子，曹大人这次宴席很重要，我们请了扬州几位斋菜名厨，你们每家出一份菜单，我们会从中选出四十九道菜品，选中谁家，就由谁家做，我的意思你可明白？当然我们大人不可能亏待你们”

        管事挑挑眉，那意思你明白的，在两淮主管盐运那就是财神爷，你能得罪财神爷吗？

        沐西认真考虑起这件事，四十九道菜她不可能独做，那就是得罪人。能做其中十道就很好。

        在列菜单时沐西斟酌再三，将知府家那份菜单修改了一下，开水白菜、罗汉上素、扒熊掌、烧海参、黄焖鱼翅都必须有，删改处只能从不太引人的地方入手。

        删删改改，沐西交上了十道点心、十道冷菜、十四道热菜，十道饭食。别看多，很多大众化的，并无新奇。结果下来沐西的菜被选中了十道热菜，四道冷菜，一道点心，两道主食。

        十七种，超乎了沐西设想，十七种，每种七份，工作量依旧不小。

        沐西计算了一下材料，很快材料送来，“沐诚，去接你们师叔德心和你五个师弟，就说有生意来了，灌一罐水回来！”

        沐诚一走，所有人盯着那些材料眼发绿，这是又有机会了？做菜前第一准备是做汤，小院又开始飘散香气了。

        德心摩拳擦掌过来，他的素熊掌、罗汉上素又可以大展雄威了，这回不知道有多少红包？

        “德心师傅，你不如还俗吧！还俗能发挥你更大的才能，还能娶妻生子，传宗接代。”沐西半开玩笑地道。

        德心脸一红，一板脸：“我一心向佛，不还俗！”

        “看你六根不净我才这样说的，我家宋嫂如何？你可以考虑考虑？”沐西早就想问了，孤男寡女，非常合适。

        一旁的张嫂子一听连连点头：“夫人说的对，还真挺般配！”

        “咳咳咳！你个娘子怎地比我们还大胆！”德心差点被自己口水噎住，他从没想过好吗？

        “您先想想，这事容后再说。这次菜的品种不多却量大，点心和主食由我姑姑带着两个徒弟做就好，四道冷菜都可以提前准备，剩下的十道菜咱们看怎么操作合适？”

        蒸制炖煮的菜可以一两锅出来，炒菜就不适合一锅出多份，多了影响火候。上菜的不会等着你一道道上，但她和德心只有两人，静安勉强可以上，三个人就算每人两个依旧无法掌控七个锅。

        德心一笑：“去叫德明师兄！”

        沐西就等他说呢，德心出马，一去一回，将德明师傅带了来。这回三个人，算上静安四个可以掌锅的了，还有那么多徒弟帮忙打下手。

        时间不多，几个人抓紧将十道菜一个个演练，别的还好，就是开水白菜让他们一直满意不起来，沐西想的是菜上桌，滚热的汤浇上去的感觉，现实却做不到，不但做不到，因为不知道传菜的距离大正月的到了桌上会将温度降低很多，进而影响口感。...
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