第50章 举族迁移（上）-第4/4页

        今天说说我蔬菜保存方法吧，我的方法比较简单粗暴，就是吸水和冷冻两种。吸水适用于冷藏保存的蔬菜，比如说蘑菇、青叶菜这类，它们放在冰箱的时候会出水汽，有了水汽菜就容易烂，所以我一般都是将这些蔬菜放在收纳盒里，然后盒里垫上几层比较厚的厨房纸。

        厨房纸很吸水，垫上几层厨房纸后，很多蔬菜保质期都能加长几天。但最长也就保存七天到十天左右，想再长时间就不行了，这时候就只能冷冻保存。

        我试过大部分蔬菜都是可以冷冻保存的，青叶菜、根茎类、茄果类、花菜类基本上没有不能冷冻的。就是大家一定要记住，蔬菜冷冻之前一定要洗干净切好。

        因为冷冻过的蔬菜是不能解冻，做饭的时候直接将冷冻好的蔬菜丢入锅里煮即可，千万不能解冻，一解冻蔬菜就全烂了。不过也有不能切的蔬菜，比如番茄，这种只要洗干净直接冷冻就好，不用切。

        蔬菜洗净晾干切好，然后平铺放入硅胶袋里，再平铺放入冰箱，等菜冻好，做饭时就能直接用了，非常非常方便。我冻菜大部分不是为了保存蔬菜，而是为了做饭方便。

        大家还可以保存豆类，比如黄豆、红豆、鹰嘴豆这些，这些豆子需要事先发泡煮熟，然后再冷冻保存，需要的时候直接拿出来煮饭熬粥炖汤都可以，非常的方便。

        另外大家千万记住，不要冷冻紫甘蓝我知道紫甘蓝是很有营养的蔬菜，但是这个菜会染色，除非是单吃这个菜，不然无论用这个菜搭配什么菜，最后颜色都一言难尽，所以大家紫甘蓝就别冷冻保存了，早点吃了吧。

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