第81章 花椒排骨

厨房里。

        唐二郎站在灶台前忙碌着，唐施也没闲着，在一旁择菜。

        “这家里没有鱼怎么做鱼香肉丝？”唐二郎一边将猪里脊肉切成肉丝，一边问坐在小板凳上清洗木耳的女儿。

        光是听名字就知道这道菜是要用到鱼的，可是家里没有鱼，现在去买也来不及了，女儿要怎么做这道菜？

        唐施小手仔细清洗着木耳，闻言微微一笑：“哎呀，爹，这个您不用担心，做出来您就会知道了。”

        前些日子又下了场雨，这些木耳是在后山发现的，唐施采了些回来晒干，打算把一部分囤起来以后吃，这不，今天就派上用场了？

        唐二郎看了女儿一眼，没再问什么，而是选择相信女儿，既然女儿都这么说了，那一定是没问题，他只要照做就行了。

        唐二郎把刚切好的厚薄均匀的肉丝放进大碗中，撒上少许盐，一勺酱油、一勺白酒，最后又加入一勺土豆淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁备用。

        唐施把木耳洗好以后，又洗了跟胡萝卜和青椒，放在竹篮里。

        唐二郎按照唐施说的把这些配料切成细丝，又切了些葱姜蒜。

        最后调了一碗料汁，酱油、醋、糖和淀粉，加入少许清水调匀就好了。

        锅烧热后倒入适量油，油温升高后放入肉丝稍微翻炒一下就先盛出。

        放入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，把刚才切好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝倒入锅里翻炒至断生，最后加入肉丝再一起翻炒个几秒，加入少许盐调味，鱼香肉丝就做好了。

        别说，这里面虽然没有鱼，但唐二郎还真隐隐闻到了一股鱼肉的香味，真是奇了。

        不过他没来得及多想，唐施就把第二道菜的做法告诉他了。

        这第二道菜是个硬菜，花椒排骨，而且是用那种青花椒，这种花椒做出来的花椒排骨香味奇特，让人闻着就垂涎欲滴。

        把排骨切成小段，凉水下锅，一并放入葱姜炖煮，过程中要不断撇去煮出的浮沫，那是血水，正是腥气的来源。

        排骨焯好水之后放到一个大笊篱里沥水，这是防止油炸的时候，有水的话会导致热油溅出烫到人。

        把锅洗干净以后，倒入菜籽油化开，七成油温时下入排骨开始炸，等炸至金黄时捞出控油。

        再起锅烧热油，葱姜蒜爆香，把炸好的排骨倒入翻炒，再加入酱油提鲜。

        由于排骨已经炸熟了，所以不用炒太久，出锅前放入青花椒再翻炒一阵儿，最后撒入葱花和白芝麻，花椒排骨就出锅了。

        “没想到排骨还可以这样做，花椒的香气和肉香完美混合在一起，太鲜了。”唐二郎深深闻了口说道。

        “好了，可以上桌了。”唐施对于她爹做出来的成品很满意。...
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