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    8、蚕豆（蚕豆）

    蚕豆有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

    选购要点：形状：呈扁平有一点点向内凹陷。

    颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还不够。

    味道：要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。

    9、黑米（黑米（5））

    黑米含有丰富的铁元素，能有效辅助治疗缺铁性贫血，也是女性补血益气的食疗佳品。黑米中的黄酮类化合物能维持血管弹性，减少血清胆固醇含量，能有效防止动脉硬化等心脑血管疾病。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

    选购要点：一看：有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。对于染色黑米，将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是则极有可能是人为染色的黑米。

    二闻：手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，有正常的清香味，无其它异味。

    三尝：可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。米味佳，微甜，无任何异味。

    四观察：产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。

    10、小米（小米）

    小米无论是煮饭或熬粥都易于被人体消化吸收，是产妇及老、弱、病、婴儿的良好滋补食品。除此之外，小米还有独特的医疗作用。近代中医认为，小米性甘，微寒，有健脾、除湿和胃安眠作用。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，有益于脑的保护。经常食用小米，还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。

    选购要点：一看：米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

    二闻：有清香味，无其他异味。严重变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。

    三尝：味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

    11、大米（大米1）

    大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为，大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能令人“强身好颜色”。

    选购要点：一看：色泽玉白、腹白粒少、呈半透明状、无沙石。

    二抓：用力抓一把米，然后松开。好米应该是基本上无糠粉的。

    三嗑：随意取几粒米，用牙齿嗑一下，如果用力才嗑断，说明这米比较干燥，水分低。如果轻轻一嗑就断的话，说明这米的水分很高，不能多买。

    四闻：取一部分米用鼻子闻一下，有一股新鲜和清香的气味。

    此外，到超市、菜场购买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。

    12、糯米（白糯米3）

    糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，能为人体提供充足的能量，对于身体虚弱的人群有很好的滋养、补益作用。糯米质地软糯，有健脾养胃的功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。中医认为，糯米能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。...
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