第九十九章 黄豆酱酿成-第2/3页

        正好对比一下两者的口感差异。

        一如上次一般将豆腐切块过水处理。

        起锅烧油，爆香葱姜蒜，将肉末倒进去炒至金黄，再放入花椒、辣椒炒香。

        最重要的一点，加入酿制好的黄豆酱。

        等炒出红油，再加入水和豆腐焖煮。

        这次的麻婆豆腐是做了两家人吃饭的分量。

        中午，李阿婆便与李猎户来了苏家。

        两家人如同过年时围坐在一起，不同的是宋灵儿替代了丁小叶，还多了一个小家伙苏承龙。

        丁小花一边吃饭一边喂着丁安顺。

        李阿婆与李猎户第一次尝试麻婆豆腐，模样和当初的苏文亮一般，很是新奇。

        宋灵儿直接吃了两大碗。

        她纵使吃过许多山珍海味，还真没有一道菜能将麻辣鲜香做的这么地道！

        “这豆腐做的可真香。”

        宋灵儿一句话道出了众人的心声。

        因为天气炎热，百姓正是懒散地食不下咽的时候。

        口感鲜香的麻婆豆腐不仅能生津止渴，还有温中益气、解毒润燥的健脾之效。

        下午，苏北北就准备将黄豆酱装起来，等明日拉着给酒楼送去。接下来，她还可以趁着天色炎热再晒几缸。

        用木瓢盛着水缸中的黄豆酱，倒入已经消毒的陶罐中。

        为了防止过满溢出，陶罐口处留出三指高的距离。覆盖上伞纸，用麻绳一遍遍地缠紧固定。

        一口大水缸足足盛了12个陶罐。如此，缸底还留有一些黄豆酱，但是已经不足装满一坛了。

        要说黄豆酱的多种吃法，其中拌面就是苏北北最喜欢的一条。

        抬头看看天边黄晕的云彩，太阳的脸颊已经半隐在青峰山间。

        估算着李豫下学堂的时间，苏北北打算晚上做个拌面吃。

        家里没有现成的面条，需要亲手擀面才行。

        于是，丁小花负责烧水，苏北北就负责擀面条。

        担心晚饭时间来不及，水烧开后，苏北北先放入一点盐再放面条。

        盐可以加入面条煮熟的时间。

        五分钟后面条便煮熟了，快速的捞出过凉水。

        倒掉变得温热的凉水后，在面条上加少许的油拌均，防止粘连。

        让丁小花将缸底的黄豆酱盛出，苏北北放入白糖、面粉和水，搅拌均匀后倒入锅中。...
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