第一千八百三十三章 商讨确定设计方向与思路-第2/2页

之前就多次出现过这种情况，当然这次也不例外。

李师傅说完，她便马上附和道：“虽然节约食材，有尽可能降低成品，让收益最大化的因素在里面。

但是传统中餐厨师，的确不会浪费任何一个材料。

即使是那些处理完剩下的边边角角，也总会通过各种方法，制作成小菜或是用在其他地方。”

两位老师傅的言论，得到了所有人的认可。

大家都在后厨工作过，他们在日常工作中，本身就会这么去做。

比如制作一些菜肴，对食材进行改刀，把改刀切下来的菜或是肉，搭配在一起制作成小炒之类的菜肴。

再比如北方厨师，经常把一般会被丢弃的香菜根、大葱根清洗干净，用来熬制葱油。

南方厨师则会用一些蔬菜根，用醋或是其他调味品，调制成可口的凉菜。

这样的例子，在中餐厨房里数不胜数。

当然也有一些厨师根本不会在意这方面，经常把类似的材料直接丢弃。

毕竟国内厨师上千万，不是每一个人都有节约的意识。

赛事总监朱一帆朱师傅，在两位老师傅说完后，开口赞同道：“肖文的建议的确很好，而且十分贴合我们给他们确定的主题。

既然国家烹饪队主队另一边会围绕‘环保与可持续发展’这一点参与比赛。

立体使用食材，减少不必要的浪费，是非常有必要的。”

一直研究关注海外西餐发展趋势的‘西餐教父’侯师傅也说道：“在作品细节上契合主题，这一点十分重要。

国际赛场上，西方评委总是对这方面表现出喜爱的态度，这有利于我们队伍可以拿到一些额外的分数，确保我们最终成绩。”

第一千八百三十三章 商讨确定设计方向与思路

                  


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