第七百三十九章 粉蒸肉牛-第2/2页
“那些倒无所谓，我现在就担心他把牛肉团成丸子，到时候会不会影响到成菜品质。
要知道咱们做这道菜，铺的时候讲究不能重叠，只是一层而已，不然外面最后吃起来也没有软嫩化渣的口感。”
这次时师傅倒是提出了反对意见，说道：“但是要知道他片牛肉片的是薄片，而不是常规的筷子条。
这样改刀反倒是团起来吃更有口感，无非蒸的时间可能会比较久一点。
看他码肉的情况，最后成菜应该不会出现翻车的情况。”
盖上盖子，杨振兴就不在继续管这边的情况了，只需要等上汽之后，换成小火蒸个二十分钟到半个小时就可以出锅。
他还记得当初跟师父学完以后，自己做这道菜得时候，最后出锅倒上蒜汁、红油和香菜，拌完以后吃的很痛快。
粉蒸肉牛上锅以后，杨振兴接下来没有先制作别的菜，而是打算先做面点。
糖油果子很好做，需要的原料昨天的时候他就已经提前做好。
因为使用的粉团要用糯米和大米清水浸泡十个小时，接着用石磨推碎，装在口袋里挤干净水分以后，加在挤出来的粉渗水和泡米水中揉匀，然后搓成粉团。
费工夫的做完，剩下的只需要在烧热的油锅里下红糖融化之后，把粉团直接放进去炸就可以。
但是莲蓉层层酥就要现场来制作，毕竟没有什么步骤需要提前进行准备。
不同于油糖果子直接炸，层层酥需要在烤箱里用不同的炉温先饧一下，然后才是烤制。
本章完