第四百三十五章 师承（为书友们月票加更！）

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　　隔天一早，杨振兴开车来到京城饭店。

　　之前黄师傅跟康师傅已经协调好，以后早上由黄师傅带着杨振兴学习川菜。

　　下午的时间，就留给康师傅继续传授杨振兴粤菜内容。

　　本以为第一天开始学习，黄师傅肯定跟以前学习的规律一样。

　　先跟他讲解川菜的含义和概念。

　　结果他完全猜错了，因为第一天，黄师傅讲的是杨振兴从来没想到过的内容。

　　“说到现代川菜，开山祖师爷有两位，一位是蓝光鉴蓝大师，改革了清代川菜宴席，首先提出‘便饭’概念。

　　现在饭店里先上冷菜，再上大菜，最后是点心和水果的程序，就是蓝大师创造的。

　　而且蓝大师还吸收南北各地风味，创新出数百道现代川菜。

　　比如西餐烤火鸡，蓝大师就通过这道西餐的灵感，改良创新出了叉烧鸡这道菜。”

　　杨振兴心中震惊，没想到居然还有这么牛皮的先辈创造出这么多东西。

　　没理会杨振兴震惊的模样，黄师傅继续说道：“还有一位开山祖师爷，那就是咱们这一派的祖师，王海泉，业界人称大王。

　　祖师爷开创了川菜新津派和福字派两大著名流派。

　　不同于蓝大师吸收中西特色餐饮自创菜式，咱们祖师爷吸收整理川府各地菜式菜谱。

　　进而吸收整理，让很多民间家常菜正式归拢到川菜范畴里面，丰富了菜系的内容和种类。

　　可以说不管是咱们祖师爷还是蓝大师，都为现代川菜做出了巨大贡献。”

　　将祖师爷的名字牢牢记在心里，杨振兴认真的点了点头，认可了师父的话。

　　喝了口水，黄师傅看着杨振兴继续说道：

　　“祖师爷早年进入邓公馆为绿林出身的邓国章掌勺做菜，后开办包席馆三合园。

　　我的师爷黄绍清大师，就是在这时候拜了祖师爷王海泉为师的。

　　除了黄绍清大师，还有业界称为小王的王金延、邵开全、祖师爷侄子王小泉，几人都是师兄弟。

　　再后来三合园停业，又转投刘文辉麾下任总厨。”

　　随着黄师傅的讲解，一段历史逐渐鲜活的摆在了杨振兴的面前。

　　他没想到这一派师承居然发生了如此多的事情。

　　当初小王王金延和黄绍清出师之后，两人合办了福华园。

　　黄子云的师父、杨振兴的师爷罗国荣大师，就是在这时候进入福华园拜黄绍清为师的，还经常受到王海泉的指点。

　　25年王金延和黄绍清分道扬镳。

　　前者带着师弟邵开全等人开办荐芳园，后者开办桃园春。

　　30年歇业后，又辗转到王海泉之前所在的刘文辉的刘公馆帮厨。

　　期间罗国荣一直跟着黄绍清四处跑。

　　33年，二刘战争中，刘文辉兵败退守雅安。

　　罗国荣经过师父黄绍清等人的推荐，到进入到蓉城赫赫有名的黄敬临开办的姑姑筵深造。

　　说到黄敬临和姑姑筵，相信是个川府人都不会陌生，这可是私房川菜的鼻祖。

　　而且黄敬临大师也是当时当之无愧的大家、宗师。

　　他可以说是川菜最早的理论研究者和实践者。

　　因为黄大师不光能告诉你烹饪技术有不同技巧，火候有若干种，汤有几十样。

　　关键是他还能把这些头头是道的东西落实到纸面上，写成文字。

　　并且有时候还给学生们讲课，每次都会按照不同技法分门别类传授。

　　在九十年代初期能有这样的见识和能力。

　　说他是了不起的川菜宗师都配不上他实际为川菜做出的贡献。

　　在黄敬临这位又会做菜，又会教学的大师手下，罗国荣大师的烹饪技术得到了显著的升华。

　　他把师爷王海泉一系的大刀阔斧和黄敬临一系的温文尔雅巧妙结合到了一起。

　　为日后的大爆发打下了坚实基础。

　　也让他成为了现代川菜嫡系的继承人之一。

　　36年蒋委员长派参谋团入川，在渝设立行辕。

　　当时在西康的刘文辉派丁次鹤赴渝周旋，同时授意他高薪挖角罗国荣。

　　挖走罗国荣后，在二十四军驻渝办事处搞了个班子，专门办伙食打关节。...
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