第三百四十六章 京城早餐-第2/2页

　　等老板走后，杨振兴伸着大拇指对王师傅道：“您带我来的这家店可真地道！”

　　王师傅十分得意的擦着手，跟高手一般风淡云轻的回答道：“现今儿城市大发展，好多传统店都拆的拆散的散。

　　真想要吃到原来的东西，只能走街串巷，到这种胡同里来找了。”

　　杨振兴深以为然的点零头。

　　俩人正话，那边店里做烧饼的师傅开始制作下一炉。

　　杨振兴很快就被对方的动作吸引过去。

　　只见拿出醒好的面动作麻利的揉光滑，揉成一根长条，然后揪成大均匀的面剂子。

　　然后拿着七八寸的紫红色枣木擀面杖

　　先在案板上“当当”敲了两下，仿佛在宣告他要开始表演了。

　　接着一边擀面剂子，一边还能用棍子在案板上敲出不同节奏的响声。

　　时而轻敲慢打，时而疾风骤雨，时而低沉，时而清脆，仿佛是一首美妙的音乐，杨振兴都听入迷了。

　　面剂子擀成十五六厘米长条后，右手四指在下拇指在上抓住一头。

　　然后轻轻把面剂子提起来，跟着往右一抡，同时手腕翻转手背朝上。

　　面剂子一百八十度翻一圈，‘pia’的一声摔在案板上。

　　这时候从十五六厘米的长条已经变成了接近三十厘米四指宽的面皮。

　　那位师傅手不停，从盛着芝麻酱的盆里挖出来一些芝麻酱均匀抹在面皮上。

　　然后从左到右把面皮卷成面卷，再把两头往回折，一个圆嘟嘟的烧饼毛坯就做好了。

　　这还没完，又拿出刷子，在上面刷一层店里调制的主料为红糖的汁水。

　　两个坯子一组，刷了汁的一面朝下，放进盛芝麻的箩筐，沾满芝麻两手各拿一个，对面一拍，抖掉多的芝麻。

　　再放到案板上用手一压，擀两下子，烧饼才最终成型。

　　这时候才放进烧的饼铛里开始烙。




    本章完