第二百一十八章 苏菜-第2/2页

　　不敢面对挑战和艰苦的练习的人，是永远无法成为行业里的佼佼者。

　　吕志义满意的同时，也不忘告诫两个人。

　　“希望你们能够认真练习，不要应付了事，也不要一味追求速度，我要看的是切出来食材的质量。

　　就算现在国内顶尖的苏菜师傅，让他切文思豆腐，也只要需要一个小时的时间。

　　但是如果你们能够坚持下来，满足我的要求，我可以毫不夸张的告诉你。

　　不管是国内哪个菜系的哪道刀工要求极度严格的菜，在你们前面也不会有任何困难，学习起来说是得心应手也不为过。”

　　听到吕志义如此肯定的说法，后厨其他人全都怦然心动。

　　作为老师傅，没人会认为这是在吹牛。

　　即使有吹牛的成分在里面，事实也偏差不了多少。

　　一位厨师能在后厨有什么位置，每个月能拿到多少工资。

　　除了要在后厨熬资历以外，最主要的还是要看自己的手艺和水平。

　　真要是学会了几道刀工严苛的大菜，就算不在文泉春继续干下去，跳槽到别的饭店。

　　只凭这一手功夫也能拿到不少的收入和提成。

　　有很多大酒店或者是饭店，后厨总会有那么一两位，只做自己拿手的同时也是店里的招牌菜，其他菜一律不做。

　　每月拿完工资，还有不菲的流水提成可以拿。

　　比如之前多次提到的丰泽园海参王王师傅。

　　一手招牌的葱烧海参，仅靠这一道菜饭店每年流水就有几千万。

　　当然想要到这个地步必须要有相应的水平。

　　不然客人不买单，你再是招牌菜也白搭。

　　可是这些人回头想起吕志义的要求，直接将脑子里不切实际的幻想全都抛掉了。

　　那些画面脑子里想想就好，没人觉得自己能够在这样的要求下坚持下来。

　　但是杨振兴和任勇不像其他人一样。

　　现在两个人的眼里全都充满了斗志。

　　有时候人与人之间的差距，就在这种时刻充分的能够体现出来。chaptere




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