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151、菜被偷了-第4/4页
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刘苏悠悠给他们介绍:中国的白斩鸡也是这样做法,都大同小异,但是关键是火候掌握不一样,她这样的做法与众不同,不是把鸡味道全部熬到汤里了,十几分钟的鸡刚刚煮熟,冷却以后皮是脆的,肉是嫩的,保留了鸡的原汁原味。
戏法人人会变,手法各有不同,关键还在于后面的调料——一定要有丰富的作料:将红酱油、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、白糖、醋、麻油等在碗里调和好,淋在鸡条上,撒上芝麻、花椒粉、葱花,集麻辣鲜香嫩爽于一身,就成了口水鸡。
本章完
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