第二二六章 美食，是旅途中最耀眼的亮点-第2/3页

　　这会还不是吃饭时间，封燊有幸订到了位子。整理好了行李，两人换了一身衣服就出发。

　　幸好是早出发了，路上果然被堵了。不过还没到交通高峰期，而且他们走的路，也不是那些恶名昭彰的堵点，倒也没堵得太厉害。

　　山长水远的特地跑来吃东西，招牌菜是肯定不能少的。

　　服务员介绍，炳胜是做鱼生起家的。

　　注意，鱼生并不是所谓的刺身。

　　听服务员介绍，炳胜创立已经六十多年，最早做淡水鱼鱼生。鱼买回来后要先养一段时间，消耗鱼体脂肪，同时清除寄生虫。

　　不过因为如今为了防止寄生虫病，如今禁售淡水鱼生，所以炳胜的传统鱼生已经没了。

　　但是“海鲩、海鲈做的鱼生，也有独特风味。”

　　兰莛歘担心鱼生吃着会刑，服务员笑着推荐说：“我们厨房里的师傅，对处理鱼生十分拿手，鱼血放净，鱼片切得能透光，而且会配备十几种配菜一起吃，是绝对不会腥的。”

　　封燊就点了一份，又问还有什么招牌菜。

　　“除鱼生之外，我们的生虾也黑深受客人们欢迎。另外，我们的秘制黑叉烧也是客人必点的菜。还有，脆皮叉烧、和味猪手、豉油皇鹅肠、冷水猪肚，也广受客人们喜爱，被称为本店的‘四大美人’。”

　　除生虾之外，封燊都点了一份。还要一个粤菜中有名的白切鸡，另外，还要了几种煲为主食。

　　等服务员笑着去下单了，兰莛歘才小声说：“点太多，我们吃不完。”

　　“没事，我们又不是每天来吃。吃完可以打包当做宵夜。”

　　兰莛歘：“……”

　　菜没等多久就开始上了。鱼生的滋味在于，味道可以由个人喜好搭配。

　　有豉油、芝麻、花生、香芋丝、柠檬叶、葱丝、蒜片、姜丝、酸荞头、指天椒等各种配料。按照食客自行搭配搅拌均匀，即可开吃。

　　入口冰凉爽滑、清鲜甜美，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，确实不错。

　　两种叉烧和味猪手也先后上了。叉烧，带着甜味，应该是在烧制的时候刷了蜂蜜。

　　不过两种叉烧，口味却也迥异。

　　黑叉烧，一口下去爽口弹嫩，油脂恰到好处，黑酱汁的甜、咸、微苦……在口腔中弥漫，口味复合度极高。

　　而脆皮叉烧，表皮金黄，肉质酥脆，入口即化。

　　封燊品尝了几块，就对两种叉烧做法有了一些的感悟。

　　黑叉烧，选用的，应该是五层肥瘦肉相间的花腩。

　　这种肉，每只猪只能杀出三到五斤的分量。

　　其中酱汁有点像南洋酱料黑豉油。应该有三种以上的顶级豉油，同时配了香草等多种香料。

　　烤制时，应该在两百五十到三百度之间的高温，而且需要频繁翻动，才能使酱汁充分入味，同时最大限度地燃烧肉脂……

　　……

　　和味猪手应该是猪前脚。做法也考究：灼水去味，用卤水浸卤，做出来口感爽滑而不腻。

　　……

　　冷水猪肚选材很重要，猪肚要选肌肉厚实的。

　　做法，应该是猛火煮，然后冰水浸泡。这种手法可以让这道菜肥厚酥嫩而又爽脆……

　　不得不说，粤省人确实很会吃。粤菜作为八大菜系之一，其特点，就是‘没特点’。

　　融合了全国各地菜系的精华，‘五滋六味’，什么味都可以做的很出色。

　　不管你是口味浓重还是清淡，在粤菜中都能找到适合你一款。

　　“吃饱了么？”封燊见兰莛歘早就停下了筷子，但还是问了一句。“要不再吃点。”

　　“饱了。”

　　菜果然点多了。

　　封燊叫来服务员买单：“麻烦帮我打包。”几乎每一样都有剩的。

　　虽然打包回去也不一定能吃完。但铺张浪费要不等。至少，明目张胆的铺张浪费，要不得。

　　打包回去了，至少相应了‘光盘行动’。

　　封燊看时间八点了，不早也不晚。谷毅说过十点钟要回到酒店，他也就没打算再逛。

　　“我们回去？回去做个Spa，或者泡温泉。”

　　兰莛歘点头：“吃得好多，酒店应该健身房吧。好像还桑拿。我想先去跑一会步，然后蒸个桑拿。”...
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