第603章 匠人之心-第2/3页

    他今天听了邱长胜说这话，还真是觉得自己学到了很多的东西。

    一直以来，他都凭借自己食材的优势，觉得以食材就能杀掉一大半的人了，这样就没人能够和他真正的竞争了。

    因为压根就不是一个起跑线上的，我食材比你优秀，你就得矮我半截，比我差半截。

    但是正因为这优势，这食材，让平凡饭店其他方面差的实在是太多了。

    也没人关注这个，因为就是食材好，有优势了，这优势大到能够掩盖劣势的地步，所以别人都不在意其他的一些东西了，因为优势太大了，优势让他们自己都满足了，还说什么学习？也就是知道美食大赛的事后，平凡饭店菜稍微总结了一点，学习了一点东西，但是和别的老字号还是差了太多。

    本身人家能够创造经典，就是经过几百年的沉淀，不断的学习，不断的进取，才创造出属于自己的品牌，而且人家的食材也是精心选用的，可能比你的差不了多少，但是做工，佐料各方面却足以秒杀你，你还拿什么竞争？

    再说了，食材确实有优势，但是这优势却让李凡险些放弃了前进的动力，他只想坐享其成，就凭食材的优势，一招鲜，吃遍天。

    这心态本身就是错的，无论是多少年的老字号，多少年的宫廷秘制，都是不断的改良改进，不断的一点点的学习，才能有今天，要不然时间的积累就没有意义了。

    酒都是藏得越久越醇香动人，这菜当然也是如此，经过越长时间的沉淀，才能做出真正的美味。

    真正的品牌。

    李凡和老山屯平凡饭店的一些人现在恰好就缺少这种工匠精神，缺少匠心。

    这也是平凡饭店距离真正品牌的差距。

    之前的李凡也就只以为食材好，就能创出真正的品牌，结果现在才发现，这些特长基本算不上什么特色。

    这食材的培育技术一旦别人掌握，一样可以做出平凡饭店的菜来，这美味是可以被复制而成的。

    但是像泰阳饭店的菜，外头就很难复制，人家的秘制做法不一样，这才是属于人家真正的东西。

    这也是经过时间的累积之后所能剩下的东西。

    美食界的竞争一点都不比别的行业要少，甚至更多，毕竟民以食为天，这食物是人必须的东西，也是人们很容易进入的行业。

    这样一来，行业的竞争看似缓和，实际上是水火难容。

    差一星半点都不行。

    就比如燕北烤鸭，能活在现在，它走过的每一步路，脚底下几乎踩着无数的尸骨。

    正如逆水行舟，想要在美食界长存，就必须不断的求变，不断的创新，菜稍微有那么一点机会站到最后。

    大浪淘沙，最后剩下的才是胜者。

    所以平凡饭店也不能安于现状，就必须得不断的创新。

    而且打出品牌只是一方面，想要品牌长久立足，这不断的改变，不断的创新才是长存之道。

    今天听了邱长胜一席话，李凡真是受益无穷。

    他原本以为平凡饭店的发展已经稳定定性了，只要在美食大赛上拿到成绩就够了。

    现在他才发现还差的远哪，这中间相差的也不是一星半点的。

    他从邱长胜这里真正的获取了取胜之道，真正的获取了长存之道。

    这对于平凡饭店未来的发展弥足珍贵。

    美味只是一部分。

    单一的美味终有一天会让人厌倦，除了销售运营之外，还是应该采取工匠精神，开发和开创出不一样的美味。

    多种共存，不断的创新，这才是真正的品牌应该有的态度。

    客人来买单，就应该对的起客人的这份心。

    人家挣得都是血汗钱，虽然吃到你这里的菜他们已经满足了，但是你为什么不能做的更好哪？让客人不光满足，心里还要达到惊艳，而且每一次都感觉惊艳，这样一来，客人的体验绝佳，就更能对得起自己赚的那些钱了。

    精益求精。

    李凡这次也明白以后平凡饭店的路该怎么走了，他这心里也清楚如何才能长久立足。...
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