第474章 糖醋鲤鱼和椰汁冰糖燕窝-第2/2页

　　首先燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎。将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入开水水，加盖隔水炖2.5小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶。

　　前前后后加起来，约莫要七个多小时才可以完成。

　　所以别看椰汁冰糖燕窝是一道甜品，可是复杂的程度丝毫不输于一些大菜。

　　这道甜品，是龙云安拿手菜，即便是他所有拿手菜中，都是属于顶尖的。

　　烹饪这道菜，龙云安也是经过深思熟虑，最后才选定这道菜。

　　此刻，龙云安的椰汁冰糖燕窝还在隔水加热。

　　他神情专注，凭借这水汽带出来的一丝滋味来判断火候。

　　一个顶尖的厨师，可不会死板的计算火候，而是会根据食材本身散发的滋味来判断火候。因为烹饪环境的差异，烹饪的时间也会有细微的差距。所以根据菜谱的时间，死板的判断火候是不行的。

　　不仅龙云安，江阳、陈蓄毅他们都说这样判断火候。

　　时间一分一秒过去，龙云安豁然起身，将燕窝端了出来。整个动作没有丝毫犹豫，果断而迅速。

　　接下来就是最后一步，这一步所用时间倒是少些。

　　龙云安将事先备好的椰汁、鲜牛奶、冰糖放入盅内加热。

　　很快，龙云安完成了他的椰汁冰糖燕窝，端着走到评审面前。

　　他一个人端不完，还让工作人员帮忙，才及时端了过去。

　　因为他将椰汁冰糖燕窝分成数十份，每位评审面前都有一份。

　　燕窝晶莹剔透，散发着椰香和奶香。冰糖让燕窝变得稍稍浓稠。

　　雪白的牛奶和椰汁配上晶莹剔透的燕窝和龙眼，如同雪中的水晶一般好看。

　　“这道传统的粤式甜点，让我忍不住想要品尝。”

　　说着，众评审纷纷舀了一勺进入嘴里。

　　香甜无比！

　　奶香混合这椰香，冰糖的甜度恰到好处，燕窝顺滑，龙眼软糯。

　　这道甜品的每一个味道都是一种享受。

　　众人闭上眼，认真的品味起来。这是难得的美味甜品。

　　

　　




    本章完