125一展绝技-第2/3页

    佟湘莹迷上了蕃茄，而镖叔却盯着储物盒里那尾活蹦乱跳的花鲢出神。多年的厨师生涯，让他对一些食材优劣识别有着不为一般人所能理解的老辣和独到，一种食材是好是坏，他一般只须一眼便能分辨出来。就像眼前这尾看似普通的花鲢，其实并不普通，首先就是这储物盒中的水质，如果是一般菜市场买来的活鱼，在这样大小的环境里游上一会儿，保证让干净的水质变得脏兮兮的，而现在这个储物盒里的水却干净得可以跟饮水机里的矿泉水媲美，这说明这尾活鱼很干净，生长的水域水质清纯得超乎想象，这样的水质里生长的鱼，能不好吃吗？再由就是鱼的鳞片，明亮而又有一种丰润的质感，一般的鱼被捉后或多或少都会有掉鳞的现象，而这尾鱼竟然看不出有这种现象。还有就是味道，纵然是活鱼，一般嗅觉灵敏的人老远就闻到，就算是镖叔这个有着近十年慢性鼻炎病史的人，每次酒店的采购买鱼回来，他离好远都能闻到浓烈的鱼腥味，而现在他站在储物盒跟前，府着身子盯着活蹦乱跳的鱼，竟然也没闻的那种浓烈的腥味，这就更让他好奇了。

    这还没做菜呢，镖叔心里就已经开始重视起这个其貌不扬的年轻人来。看来这次他主动自己买食材并非像他所说的那样“随便”，从他挑选食材的功力来看，他的厨艺应该也不会差。

    在酒店后厨近三十人里，只有佟湘莹凭借天生优越的灵敏味觉和嗅觉，捕捉到了石金胜的不同寻常之外，就只有镖叔通过他三十年过硬的丰富经验觉察出了微妙之处，其他人基本上都是在看热闹。

    这群人，估计除了陈厚水希望并且相信石金胜能够做出让人眼前一亮交口称赞的美食，其他人都是抱着等着看石金胜出丑的心态在看热闹。特别是那些对镖叔崇拜得五体投地的徒弟们，更是不相信这个年纪轻轻的小伙子能做出让镖叔赞不绝口的饭菜，别说年岁不大的石金胜，这里面就连跟着镖叔二十多年，被镖叔称赞有美食天赋的二锅大师傅，都没有这个能力能做出几道让镖叔赞美的菜来，因为镖叔对饭菜品质的要求和挑剔几乎达到了让人难以接受的极致，甚至有些变态的吹毛求疵。所以，他们都不看好石金胜，一个个都在等着石金胜被镖叔骂得一无是处，颜面扫地。在他们的意识里，有谁敢在镖叔面前卖弄厨艺，那简单就是不知死活的白痴在自取其辱。

    石金胜对于这些人的白眼和不屑甚至是讥笑都视而不见。现在说什么都没有用，等饭菜做好了，他们也就会自动闭嘴了。他在镖叔的帮助下，让人帮忙把那只土鸡宰杀干净，花鲢也送到酒店水台处理干净，然后他就开始正式准备开火了。

    首先取来几粒红枣去核同土鸡一起放入高压锅，加入他装在矿泉水瓶子里的空间温泉水煮上，又把花鲢鱼头切下放入砂锅，同样倒入瓶子里的空间温泉水炖上，这才开始准备凉菜。

    凉菜有四道，都是一些家常小菜，在这些星级酒店的大厨面前，他用不着过于卖弄搞一些个大菜，还是来些朴实无华却味道鲜美的家常菜最妥当。一道凉拌黄瓜，一道葱油金针菇，一道蒜泥豆角，一道黑木耳拌西兰花。都是一些简单的小菜，从切配到调味，再到装盘只用了十分钟的时间。

    弄完了凉菜，他又开始准备热菜。热菜也是四道，除去刚才那道已经煮上的土鸡和已经炖上的鱼头，还有一道蕃茄鱼段。这道菜是利用切去鱼头的鱼身，剔骨改刀切成段，用鸡蛋清和淀粉加上少许精盐料酒码味，放置十分钟。趁这个空当，石金胜又取来四个稍大一些的蕃茄，整个放入开水锅里然后迅速捞出来，这样容易剥去蕃茄外表那层薄薄的皮，然后再把剥了皮的蕃茄剁成蕃茄泥，等会儿入锅作汤炖刚才码味的鱼段。

    还有一首热菜就是清炒绿豆芽了，这道菜没什么好准备的，只是把一些还残留在豆芽顶尖上的绿豆皮拣掉就行了。

    一切准备就绪，开始炒菜。由于蕃茄鱼段用时稍长一些，所以先炒蕃茄鱼段，绿豆芽放在最后。...
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