第二百五十章 四大肉牛

    全世界上最著名的‘肉’牛品种有四种，分别是日本最著名的和牛，也是最贵的一种，其次是意大利的奎宁牛，然后是法兰西的夏洛莉牛，最后是澳洲的安格斯牛。,: 。

    这里面没有华夏的任何一种‘肉’牛品种，也没有美利坚的品种。

    这也让董山河稍稍开心一些，自己没有就算了，反正华夏也不是农业大国，但是美利坚没有知名的‘肉’牛品种倒是让董山河大吃一惊。

    经过搜索，董山河也算是对几种‘肉’牛有了一定的了解，和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西‘门’塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良‘肉’用牛品种。特点是，生长快、成熟早、‘肉’质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。

    世界上最贵的牛‘肉’是日本的和牛‘肉’，和牛‘肉’以‘肉’质鲜嫩、营养丰富、适口‘性’好驰名于世，一百克a5品质的和牛‘肉’竟然需要500块钱。

    日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统，国内传言的，神户牛喝啤酒、有按摩是不符事实的，神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。

    高质素的和牛，其油‘花’较其他品种的牛‘肉’多、密而平均，油‘花’是肌‘肉’的松软脂肪，其分布平均细致，‘肉’质便会嫩而**，油‘花’在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。‘肉’质‘色’泽以桃红‘色’为最佳；脂肪‘色’泽则以雪白‘色’为佳，如油脂经氧化，颜‘色’会变为带黄‘色’或灰‘色’，质素则较逊。

    法兰西的夏洛莉牛体格大、生长快、肌‘肉’多、脂肪少：‘腿’部肌‘肉’发达，体驱呈圆筒状、脂肪少，早期生长速度快，并以产‘肉’‘性’能高，**瘦‘肉’多而出名，在杂‘交’利用或改良地方品种时的优秀父本。

    夏洛莉牛成年公牛体重可以达到七百到八百公斤。

    夏洛莉牛‘肉’的营养价值非常高，蛋白质含量高达8％-9.5％，而且人食用后的消化率高达90％以上。能提供大量的热能，是猪‘肉’的2倍以上。所以该牛‘肉’长期以来倍受消费者的青睐。

    夏洛莉牛的‘肉’品等级非常高，夏洛莉牛‘肉’等级明显高于普通牛‘肉’。‘肉’‘色’鲜红、纹理细致、富有弹‘性’、大理石‘花’纹适中、脂肪‘色’泽为白‘色’或带淡黄‘色’、**体表脂肪覆盖率100％。普通的牛很难达到这个标准。

    澳洲的安格斯牛具有良好的‘肉’用‘性’能，被认为是世界上专‘门’化‘肉’牛品种中的典型品种之一。成熟快，一年就可以出栏，**品质高，出‘肉’多。屠宰率一般为60％到65％，基本上每一头成年的安格斯黑牛都能长到**百公斤，大的安格斯黑牛甚至可以长大一吨重，他也是所有‘肉’牛当中体重最大的。

    也就是说一吨重的安格斯黑牛可以屠宰出来六百多公斤的‘肉’品拿出去卖。

    华夏饲养安格斯牛是改开之后开始的，生产基地在东北和内‘蒙’古，由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛‘肉’神作书吧为主要的选材卖点推出。少数以安格斯牛‘肉’为卖点企业火锅连锁。

    董山河明白华夏人喜欢吃牛‘肉’，甚至牛杂，牛腩，牛百叶，牛肚什么都吃，而欧美人往往喜欢吃牛排，牛‘肉’都是拿去做罐头，这是两个世界最大的不同。

    董山河这几天在哎美利坚也品尝过了法国菜，意大利菜，西班牙菜，基本上都是用牛排加红酒的，这也是董山河想要做的事情。

    自己即将拥有全世界最好的红酒酒庄，但是没有全世界最好的‘肉’牛牛排相佐，这是一件多么可惜的事情。

    所以董山河才会去‘蒙’大拿州去买牧场，去饲养全世界最好的‘肉’牛。

    和牛这种东西就别想了，日本就不出口，哦，董山河想起来，澳洲倒是有和牛，但是和日本一样也不会出口，除此之外，董山河只能饲养奎宁牛，安格斯牛和夏洛莉牛。

    这三中‘肉’牛都有有点和缺点，但是董山河才不管那么多，谁让目前全世界除了和牛之外就它们三种‘肉’牛的名声最高，品种最好，卖的价钱最好。...
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