第二章-第3/4页

    “对啊，其实你调味啥的还好，就是火候不行，糊这东西得慢慢练，急不来的”另一个小胖子帮工也在一旁附和。

    “哈哈”看来他那次的“黑暗料理”真的把大家给吓住了。“其实我也不是突然想这么做的，只是，再过几天我可能要走了”

    叶铭忻中午突然收到通知，他早上投的那份简历竟然过了，上头让他今明两天就来面试，越早越好，看来是真的缺人。

    他寻思着能投出一份简历不容易啊，机会难得，万一晚了就被别人给聘上了，所以打算明天就去。只是，这做菜的大灶他还没熟悉。

    据他继承来的记忆所知，普通的家庭灶跟饭店专用的猛火灶是不同的。家庭灶火小，猛火灶火大。如果不晓得这之间的差异，菜就难烧好。他这些天因为没条件，都是用的家庭灶熟悉火候，专业厨房里的猛火灶倒只用过那么一次。

    所以，他希望趁着这个机会在应聘之前好好熟悉熟悉猛火灶的用法。

    “啊好端端地怎么要走了呢”听到他的话，厨房内的其他人都露出了愕然不舍的神情。他们又不是老板，当然对跳槽这事没意见。相反，大家一起相处大半年，也多少有了点感情。

    “哦，这几天刚找了个新工作，也不知道能不能聘得上。就是想让家里弟弟过得好些”

    “这样啊”叶铭忻家里有两个弟弟要养大家也是知道的，不然哪个大学生愿意来后厨做苦力那年轻学徒立刻表示出深刻的理解，并且重重地拍了拍叶铭忻的肩膀，“我知道了，你一定是因为要走了不舍得大家所以想在走之前为大家做一个菜对吧那行，哥懂你这份心意，你去做吧，无论做得多难吃我都会忍泪吃下去的”随即还露出了一副视死如归的神情。

    “”叶铭忻觉得大家似乎误会了什么

    站在炉灶前，他看了看摆在台面的食材。

    成块鸡肉，猪肉片儿，一颗包菜，几把青椒。还有些姜片蒜粒与干红椒堆在调料盒上。在将所有食材看一遍后，他已心中有数。

    因为这是一家湘菜馆，菜馆里的帮工也大多数是湖南人。他觉得就直接做两道菜馆里的特色湘菜得了，反正大家伙儿都爱吃。

    这么想着，就着手做了起来。

    食材洗净，青椒滚刀切成斜长条。姜片菜刀切丝，蒜粒剁成一颗一颗的小末儿。这几样工序做完，准备工作便完成了。

    “嗯，不错不错。”看着叶铭忻将准备工作做好，大师傅满意地点了点头。

    许多人可能会觉得做菜最重要的是调味跟火候，刀工算什么呀，不就是图个好看吗其实不是的。

    一道好的炒菜，刀工调味火候缺一不可。就拿这青椒条来说，刀工差的人会把青椒条切得大小不一，这样实际炒的时候容易受热不均。个头小的一炒就熟，个头大的却要加热很久。特别是猛火灶火大难控制，稍微一炒就过火了。所以，一道好菜的背后一定有一手好的刀工。

    而叶铭忻的这手青椒条大小均匀形状统一，就连大小不一的两头，都被完美地按照椒型切成等大的斜长片条状。就这刀工，起码是有一年以上经验的厨师才有的水准。

    之前也没发现他切菜那么好啊，半年前刚来时连刀都不会握。难道，他的刀工都是这半年练出来的

    一想到这个可能，大师傅又在心中暗暗感叹了一下。嗯，看来是个切菜的好苗子，可惜了，就是炒菜不太行。

    并不知道其他人心里杂七杂八的念头，此时的叶铭忻正心无旁骛地看着自己手下的食材与调料。...
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