第四百四十六章 中国厨艺中的火（两章合一）-第2/3页

    不是动神作书吧要越‘花’哨越好嘛？那就一切都卖‘弄’起来好了。

    这种‘花’哨如同耍杂技一样的动神作书吧，刘芒并不是不会，而是平时觉得没有这个必要，有些多余罢了。

    “嘭！”又是一声响！随着炉灶的开关被刘芒用膝盖顶到底，三尺多高的青‘色’火焰瞬间就从灶眼中喷‘射’到他的‘胸’口处。

    虽然美国也有华人餐馆，可谁没事会跑厨房看去？这些老外看到这阵势，顿时发出一阵倒‘抽’冷气的声音。

    在这样大的火下，铁锅只是往灶台上一放，马上就冒起了阵阵青烟，迅速将清油倒下去，然后将码好味的‘肉’丝进行翻炒。

    “呼！呼！呼！”刘芒双手有节奏的抖动，沉重的铁锅翻上下沉浮，锅底的火焰时明时灭，煞是好看。

    并且，现在这口炮眼灶台是架在室外，头顶上没有油烟机，这就导致了一但将锅移开，火星便往上喷溅，视觉效果更加震撼。

    更‘精’彩的还在后面，随着‘肉’丝炒至七分熟，刘芒将剩下的配料倒入，然后淋上一些料酒，再次一颠锅——顿时，料酒和锅中的热油被火焰点燃，整口锅‘轰’得一声燃烧起来。

    “噢……！！！”阵阵惊呼声响起！

    在中国厨房中常见的大颠锅，在这些老外看来，简直就如同电影中飞檐走壁的中国功夫一般，让人惊掉一地眼球！

    现在端着燃烧着火焰铁锅的刘芒，就像是盗取圣火的普罗米修斯，玩‘弄’火焰于鼓掌之中！

    炒勺轻巧的从各种调料罐里掠过，将调料舀到勺中，最后来了一个大横扫，马上翻炒！在短短的十几秒种内，刘芒就完成了自己的菜品。

    菜品做完了，台下一片寂静，大家都还沉浸在刘芒的表演中，紧接着便发出山呼海啸般喝彩声。

    “太‘棒’了！太‘棒’了！”昂碧斯此刻像个见到偶像的小粉丝，鼓着掌迎了上来：“没想到中国菜不但好吃，就连制神作书吧的过程也如此惊心动魄！”

    “昂碧斯小姐，尝尝这道菜品吧。”刘芒微微一笑，将手中的‘炒合菜’递到昂碧斯的面前，顺便再送上一双筷子。

    “好的。”昂碧斯点点头，拿起筷子夹了一筷子送入嘴中。

    “哇喔！味道果然惊‘艳’！”轻轻咀嚼，昂碧斯的双眼瞪了起来。

    旺火的爆炒下，‘肉’丝、豆芽、菠菜等食材，都在最短的时间内烹熟、在去除了食材腥气的同时、最大程度的保持了它的鲜嫩。

    牙齿的切合下，食材发出脆脆的响声，各种辅料的味道融合在一起，呈现出一种全新的味道。

    “太吃了！我一直喜欢用沙拉酱拌上生的蔬菜吃，没想到用这种方法制神作书吧出来的蔬菜才是我的真爱啊！”

    这边的昂碧斯品尝着刘芒的菜品，而另一端案板前的林萧，‘揉’着的面团也快要好了。

    空心大麻圆是南方的一道小吃，它不是用面粉，而是用黏度极高的糯米粉加上白糖、芝麻、泡打粉发成面团，然后下锅炸制而成的。

    炸制好的空心麻球大麻球，厚度只有1-2毫米，口感酥脆而不腻，但是制神作书吧方法却有些繁琐，十分考究一个厨师的功底。

    “刘兄，面团‘揉’好了，现在开始炸吗？”林萧将手中的面团搓成一个柚子大小，放到木盘中，端到刘芒的面前。

    “嗯，现在炸吧。”刘芒点点头，往盘中的面团一瞄，眉‘毛’顿时一蹙：“这……这么大啊！”

    “怎么？有难度吗？”林萧嘿嘿一笑：“你是厨神，当然不能做普通的大麻球了，应该来点更有挑战‘性’的嘛。”

    普通版本的大麻球，用一个高尔夫球大小的面团，就能炸到篮球大小。

    这是因为糯米中加入了泡打粉，遇热就会产生气体，再加上在炸制的过程中厨师会不断的挤压面团，会使麻球里面的组织沾到表皮里部，达到空心的效果。

    并且，添加糖的一个目的是起甜味，另一个神作书吧用是利用糖加热粘稠的神作书吧用，达到麻球皮不裂不破的效果。

    可是，一般篮球大小的炸麻球就已经有点难度了，那这个有柚子大小，足足一斤重的面团，炸出来的麻球又该有多大？...
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