第七百二十二章 和果子？牛排？（下）-第2/2页

    “什么奥妙？”林萧问道。

    “林兄，你看画作不是有好几种各色的鲜花嘛，如果我猜得不错，汉斯刚才添入的粉末，有画作鲜花的花瓣成分，经过火焰的烧灼，将里面香味释放出来。只是我很怪，厨师怎么会在做菜的时候带着各种鲜花……”

    “老刘，你猜对了。别看这个汉斯外表粗狂，其实他还是一个闻香师。用花香来入菜，本来是他的特长。”林萧摸出手机，打开厨神大赛的官方站，翻看起汉斯的简历。

    “难怪！东瀛人的‘和果子’是拟色，这个汉斯的牛排，那是‘提香’了，接下来的胜负还真不好说，看评委们如何选择了。”贺东临说道。

    “这份牛排可真丰盛啊！可能这将是我在厨神大赛，唯一可以吃到撑的一次。”一位评委拿起刀叉，调侃道。

    盘的牛排，和那些普通餐厅制作的并没有差别，唯一的区别烤得更焦一些。但是，那种特殊的香气，却让这位评委，忍不住吸气再吸气，一脸陶醉的表情。

    餐刀切开牛肉外面焦黑的外壳，露出粉红色还带着热气的里层。受到餐刀的挤压，大量的汁水马从牛排肉质流淌出来。

    在国内，很多人在吃牛排的时候，都喜欢点全熟或者七分，有些甚至连七分都不会点，直接要全熟，更别说三分五分。

    其实，吃全熟的牛排，简直是对牛排的一种糟蹋，因为全熟的牛排经过长时间的高温烹饪，*水分流失严重，肉汁基本没有了，原本柔软得可以被牙齿轻易切开的肉质，变得干涩，难以咀嚼，入口即化，鲜嫩**的口感？在熟透的牛排里是享受不到的。

    还有一个很重要的事项，牛排渗出的汁水，并不是血水。要知道，血液离开血管可是会凝固的，而牛排的‘血水’其实是水分加肌红蛋白的混和物，是增添牛排口感重要的组成部分。

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