第六百五十九章 京都烤鸭的正确吃法-第2/2页

    荷叶饼的麦香、烤鸭的焦脆、葱丝的辣感、甜面酱的香甜，这几种味道综合在一块，给予味觉丰富的感受。嘴巴的每次一咀嚼，都像是经历了一次奇妙的旅程。

    “芒！实在太‘棒’了！”杰巴同志说话的声音都在颤抖：“我现在才知道，原来真正的烤鸭有多么好吃！相比这个，我以前在伦敦吃的烤鸭，现在想来，完全难以下咽！”

    “好吃你们就多吃点。”刘芒走到案板前，将剁碎的鸭架收拢到一个盆里。

    “芒哥儿，你不坐下一起吃点吗？”悟静嘴里塞满了鸭‘肉’饼，含糊不清道。

    “你们先吃，我去把鸭架煲上，反正还有两只呢。”

    “行，那你快点。”

    刘芒返回厨房，将灶台上的火焰开关扭开，将剁成小块的鸭架放进入汆水。

    汆水的目的很简单，那就是煮出鸭架上多余的油脂，等会煲汤出来口感才不会那么油腻。

    待到鸭架中的浮油弥漫水面后，刘芒捞起沥干水分，又用冷水漂洗了一下，这才找了个干净的瓦罐，将鸭架放入，添进大半罐清水，开大火煮了起来。

    等瓦罐中的水开始沸腾，刘芒加入一开始就切好的萝卜片，又拍了块黄澄澄的老姜，这才盖上盖子，转为小火炖煮。

    吃烤鸭时，剩余的鸭架有很多种选择，可以椒盐爆炒，也可以小火煲汤。

    纯用鸭架汤煲出的汤是很鲜甜的，更因为烤制过，骨头中的鲜味已经到了将出未出的境地，只需加水熬煮，在很短的时间内，便可汤鲜味美，即刻上桌。

    在吃鸭‘肉’的间隙，喝上这么一碗热气腾腾的鸭架汤，不但能化解鸭‘肉’的油腻和面饼的干涩，还能让人从口中一直暖到胃里。


    本章完