第十章 大明料理的春天

回到府中刚刚申时，张璟跟朱高炽说：“留下吃饭！我给你弄一样你从来没吃过的神仙料理！”

    朱高炽老神在在的说道：“有什么是本世子没有吃过的？龙肝凤胆么？”

    “你且去我院里喝茶，今天天气不错。在院里搭个棚我们在外面吃。”张璟让大哥招呼朱高炽然后就一头扎进了厨房之中。

    厨娘看到他进来热情的招呼着：“小公子，都准备好了。还有啥吩咐？”

    “今天吃的是火锅，肉都片好了？菜都洗净了？我要的那个都帮我切好了没？”

    “切好了，这东西叫啥？看上去应该很管饱的样子。”厨娘好奇的问道。

    “这玩意儿叫土豆，以后咱们庄子上也要种植的。可好吃了。你开油锅，我叫你怎么炒底料。”张璟挽起袖子一样样的检查完毕后对厨娘说道。

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    张璟看了眼说道：“别浪了，我哥看不上你。我还小，也用不到你。去忙别的吧。”听着自家小公子的揶揄，丫鬟脸瞬间红了，扔下扇子就跑了。

    张璟摇了摇头：“太惯着她们了。”

    朱高炽：“为啥你知道文弼看不上他？”

    “我家哥哥和李家嫂子情深义重张忠才三岁而已。怎么可能纳妾。就是嫂子愿意哥哥也不会想要的。我这个年纪要是被她惦记上了那算得上惨绝人寰了。府里的管家也是的，什么人都往我院子里面扔。”

    张辅：“得了吧，这个府里面谁敢欺辱与你？那是活腻歪了。还有，惨绝人寰是用在这儿的么？别胡说八道了。平时惯着你了，竟敢揶揄你嫂子。好了，能吃了么？我们都饿了。”

    “快了，先给母亲和姨娘准备呢。我们的很快就得了。”正说话间，几个小厮抬着各种切好的牛羊肉和蔬果走了进来。虽然北平地处北方，但是离开天津的前身海津镇不远。元朝海运发达，最早记载澳洲的《岛夷志略》就是元代汪大渊所著。

    桌子上正中间一个大号的铜火锅。因为是在户外，张璟让小厮准备的是那种没有烟道的大铜锅，中间一个圆筒，放着纱布包。里面是用笊篱捞上来的辣椒花椒之类的辛香料。这样涮的时候就不会花椒、辣椒籽粘的到处都是。吃起来口感不太好。外圈一共十二个格子。下面都是联通的。红彤彤的牛油在翻滚着，散发出浓烈的香气和辣味。

    朱高炽当时就打了个喷嚏：“这是何物？为何这等颜色？”

    “此物名为辣椒，来自极东之地的大陆上。辛辣无比，这玩意儿调味过后。味蕾大开！大哥，忠儿还小不能吃这个。嫂子平时口味很清淡，我就没给你院里送火锅。我让厨房另外送了双皮奶和糖渍杏儿过去。好了！多说无益！来来来！开涮！”张璟让丫鬟把肉放到外圈的格子中，很快那肉片就变了颜色。在红汤中随着翻滚而忽隐忽现的。闻着空气中辛辣有鲜香的味道，朱高炽和张辅不约而同的都咽了口口水。咕嘟一声，张璟笑道：“与其临渊羡鱼不如退而结网！”丫鬟把肉片夹到了碗中，张璟拿着筷子把肉片放到了旁边用蒜蓉、芫荽、葱白、芹菜丁调好的清油中间打了个滚。拿着调羹护着送进了嘴里。那味道！吃的张璟直哼哼。

    “去，给母亲和姨娘关照一声。如果太辣就把涮好的食材在茶水里面再涮一下。去油以后就不那么辣了。”张璟关照这旁边伺候的小厮。

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    朱高炽在身边太监的服侍下吃了一口羊肉。因为锅底是放了盐，肉又腌制过。在辣油里面一烫马上就熟了。放到嘴里面，一面呼呼呼一面咀嚼着：“好吃！好吃！璟官儿惯会操弄这庖厨之事。”

    “庖厨之事，自古不小！民以食为天，总要吃饱喝足了才能做事情。而且吃的越好精气神也越足。你看庄子上的农户每顿能吃个两斤糜子。还要再嚼个饼填填缝儿。为啥饭量那么大？没有油水！你看府中那些个家丁饭量就没那么大。还天天操练呢。为啥吃不过农夫？那是因为府中的饭食中有油水。菜中有油，碗中有肉。不但能吃饱吃好，还能节省粮食。节省下来的粮食可以喂牛羊猪马等等大牲口。然后为我们提供上好的肉食。还能用多出来的粮食酿酒。豆子能榨油，豆渣饼喂猪。这样一来农家能多挣钱，大家能少吃粮食，多吃菜。越想生活越美！”...
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