24.红烧鲈鱼-第2/3页

    其实大概已经猜到自家女儿的选择了。

    就是还是有些不放心地问了一句。

    这当爹的也是操着当妈的心。

    不过自己也是心甘情愿。

    “爸爸，我想要那一条。”

    顺着小手指着的方向看去，一条不算很大，鱼眼有神，鳞片光滑的鲈鱼映入眼帘。

    女儿喜欢，只要不是什么出格的事情，当然要尽量满足啦！

    拿过一个盆，倒入清水，将悠悠看上的那条鲈鱼捞出来。

    一到手，悠悠便尽自己全身力气端着这盆鱼。

    慢慢悠悠地晃到了外面的太阳下。

    小院子内。

    女孩坐在台阶上，面前不锈钢的盆中，一条鲈鱼来回游荡着。

    阳光洒进院内，为女孩披上了一层薄薄的金纱。

    盆中的鲈鱼似乎因为换了新环境有些不安，四处乱动。

    又时而跳出水面，呼吸着阳光的味道。

    女孩不知在和鲈鱼说些什么。

    林承远没有上前，没有去打扰这一刻的静谧。

    只是静静地拿出手机，将这一刻拍了下来。

    然后继续处理食材。

    说实话，鲈鱼的制作是十分考验手艺的。

    对火候的把握十分重要。

    只要一个不小心，火候过了，肉质就会变得柴而生硬，失去了本来应有的鲜嫩可口。

    并且，如果处理不好的话，鲈鱼本身就会变得十分腥，和做的好的鲈鱼天差地别！

    剩下几条鱼处理好后，第一条鱼便已经腌制好了。

    拿出一口锅，锅里放入少许油。

    先将锅边润一圈。

    待油温五成热时，放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制。

    鲈鱼放入锅中的瞬间，周身冒起了细小的泡泡。

    慢慢地，裹挟着鱼肉的香味，开始升腾。

    【60%。。。。。。】

    【80%。。。。。。】

    【99%。。。。。。】

    【火候已到，请将鱼肉翻面，再次中小火煎制。】

    操作完后，锅中的向上的鱼面金黄，油面闪耀，散发着诱人的香味。

    待另一边也煎制金黄，产出，放到一旁的盘子里备用。

    此时经过煎制的鲈鱼已经呈现出诱人的香味和诱人的颜色。

    将葱段、姜丝、蒜末、红辣椒干放入锅中，煸出香味。

    瞬间，厨房内弥漫着鱼香、辛香、蒜香与辣椒的香味。

    多种味道的混合，浑然一体而又独具个性。

    门外的悠悠也闻到了厨房诱人的香味。

    “爸爸，你在做什么呀，好香！”

    放弃外面正在玩的鱼，哼哧哼哧地跑了进来。

    看着林承远重新放入鲈鱼，加入适量清水，稍微熬了一会儿。

    加入适量的黄酒、生抽、耗油，再加入少许盐。

    开大火焖煮。

    中华美食的美妙之处，其中之一就在于焖煮。

    将所有调料的鲜味融合，继而融入主要食材之中。...
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