第二十三章 爆双脆-第3/4页

    “经过统计，共有五十六名厨师选择挑战李亿！”

    王维军此话一出，李亿都有些惊讶，果然柿子挑软的捏，都当自己是软柿子。

    李亿可不怕，来者不拒。

    “所有选择挑战李亿的厨师，跟我走，其余的就在此处，开始测评！”

    王维军话一说完，齐刷刷起来一大半厨师，就跟着王维军走，李亿也跟在王维军后面。

    后方的眼光，让李亿不寒而栗，感觉自己是只案板上的鱼肉，等着被宰呢！

    进入另一处会长，依旧是宽阔，各种材料，工具一应俱全。

    而且里面，已经有七位在等着了。

    有认识的人已经开始震惊了，因为那七位，是其他七大菜系的掌门人！

    就如同王维军在鲁菜的地位一样，其余七位，在各自菜系，都是顶尖！

    谁也没料到，一场比试，竟然惊动了八大菜系的领军人物。

    王维军看着五十多号人，倒是反问起李亿。

    “这么多人，你说说，你想怎么比？”

    李亿瞧了瞧屋内黑压压的一片人，一个一个比，那还不得把自己累死。

    这不得选择一个简单、省时、省力的办法？

    李亿思考了一会儿，然后说道。

    “王老爷子，不如这样，我做一道菜，所有人都可以围观。也随时可以退出，退出即是选择放弃。最后留下来的人，我和他们一一对决。”

    李亿决定直接展现实力，就看这些参与评选的厨师，有没有眼力见了。

    王维军和其余七人一商议，觉得可行，毕竟一个一个比太浪费时间，不如直接展现实力，让众多参与评选的厨师心中有个数。

    王维军问道：“那你准备做哪道菜亮亮活儿？”

    “爆双脆！”

    李亿说的云淡风轻，但是王维军却有些意外的看了李亿一眼，眼神中竟然有些不可置信。

    “你可想清楚，所有做鲁菜的厨子里，能把这道菜做出门道的，不超过两只手指头。”

    李亿很淡然，如果自己【八大菜系之鲁菜（神话级）】都做不好这道菜，那也没法说。

    何为爆双脆？

    爆双脆又叫油爆双脆，是鲁菜炫技之极致，也就是在鲁菜中，最能体现厨师水平技巧的。

    双脆，一为鸡胗二为羊肚儿，后有猪肚儿代替，但是脆感与羊肚相比差了不少。

    爆双脆其难点有二。

    一为刀工，取其鸡胗和羊肚最嫩的部分，并且改以花刀，且花刀越密越好，下锅爆时油一过，热量极快进入，才能使口感极佳。

    二为火候，火候才是这道菜最为变态的地方！

    这爆双脆，整个菜出品不到一分钟，但是决定这道菜成功与否的关键，只有三秒，少一秒显生，多一秒不脆。

    这道菜，不是技术老道的厨师做不了。

    正如王维军所说，能把爆双脆做出门道的，不超过十指之数。

    王维军此时，已经把规则向在场的五十多位厨子一说，有四位听到爆双脆，自觉地退了出去。

    敢在这里亮这个菜，不是蠢就是真有本事。

    但是王维军和代林君联合举荐的，会是蠢人吗？...
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