第249章 偏心的评委

跟着，这些参赛选手都开始出菜了。

        栾兰没有用松口蘑，她怕曹二蛋也用这个参赛，用人家供应的材料来和人家争高低，感觉有些不地道。

        就连李广海的酒店没有用松口蘑，而是准备杀入决赛的时候，用金鳞鱼做主材来参赛。

        这两家实力很强大的酒店都没有用松口蘑，而是选用了别的菜来参加半决赛。

        李广海酒店的厨师本身也是很强大的，做了一道充分显示刀工的凉菜。

        菜品端上来，因为专业性太强，所以厨师本人跟上来，做了介绍。

        这道菜叫做西瓜盅，是一道福建菜。

        使用西瓜掏空，然后在雕刻花纹，在放入糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨、莲子等。

        淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水、将冻瓜盅取出。

        倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。

        本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品。

        评委们分别品尝，都感觉味道好极了。

        而且雕刻的手法刀工都是一流，于是给出的分也不低。

        最后去掉最高分，去掉一个最低分，得了9.1分。

        栾兰的酒店厨师长亲自上阵，做了一道鲁菜“多味儿活鲤鱼”。

        这菜也叫“活吃鲤鱼”。是要样子不要味道，外表好看。

        鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动。

        不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死。

        考虑到美味、健康和营养方面，都算不得上等。

        栾兰酒店厨师长做的活鱼是用最快的手法提取鲤鱼的肉，然后同时把鱼肉做成鱼段，用油炸制，调成各种口味的卤汁。

        一条鱼的鱼肉做成几种口味放回鱼骨上，就连鱼鳞都炸的和薯片一样金黄焦脆。

        而通常这么久的烹制时间，鱼就会死去。

        但是他先把所有配料都准备好，然后摘处理这条鱼。

        用超凡脱俗的烹制速度，让这条鱼上桌了，肉已经变成几种口味了，但是鱼头依然是活的。

        在坐的几个厨师都为这道菜惊叹。

        就是他们下厨，未必做得出这么像样的菜品，不由都啧啧称赞。

        但是基于自己是前辈的份上，是不可能给满分的。

        所以最后厨师长的分九点六分，不过也是今天的最高分。

        曹二蛋此时已经全部就绪了。...
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