第20章 鸡蛋灌饼-第2/4页

        晏忱安排小人在仓库做活，八尺长的汉子早上恁是没说一句话，却做了高矮两个小厮的活。小厮们不服气，也闷头闭嘴苦干活。

        孟水君什么都没探听到，只知道小木箱的食材是卖给学员的。但在夜市上或是旁的食肆里随便抓一个人，也都知道这件事，听着没半点用。

        这番白溪教她上楼读菜谱，孟水君心里翻涌出一丝欢愉。她向来记性好，来回读半日应当就记住了。

        白溪写道：“有劳孟二小姐。”

        “不妨事。”孟水君站在她身侧，“是要我随着动作照读吗？”

        白溪点了点头，一一指过桌案上的面粉和油。

        孟水君声音温柔：“我们先做油酥，在小碗里加入两勺面粉和一勺油，搅拌成稀浆糊状，若是太稀再加入少量淀粉调制，若是太稠再加入少许油。”

        白溪把油酥碗放到一边，又拿了个小盆过来。

        “接下来我们揉面团。”孟水君道，“在小盆里放入一碗面粉，一小勺尖的酵母，和一勺油，加入水揉成面团状。”

        白溪看了眼宣纸，指着极细小的一行，眨眼。

        孟水君照着宣纸仔细叮嘱：“加了酵母后，饧面时间不宜过长，大约半盏茶工夫，以防面团发酵。也可不加酵母，饧面约半个时辰。”

        白溪拿了盖子盖在小盆上，饧面。她捧着杯蜂蜜水，时不时嘬一口。

        学员有放多了酵母的，打开盖子时，面团蓬成一大团。

        白溪哑声安慰：“不着急，你再跟着菜谱揉面团，我再旁帮你看着。”

        说完，白溪又没了声，在学员舀了半勺酵母时，手疾眼快按住他手腕。

        “要放少一些，不要发酵。”白溪清了清嗓子，只用勺子尖沾了一点点酵母。

        学员“嗷”了声，抢表现似的三下五除二揉好了面团，倒是没什么问题。

        其他人已经听着孟水君的讲解，把面团分成了大约五等份。

        这一部分的菜谱画得很详尽，揉面团的每一步都画上了。

        “二小姐，我们学哪种面饼做法啊？”

        白溪伸手比划了个“一”，孟水君道：“先学第一张种。”

        第一种是简单的方饼，面团先擀成圆形，边缘要更薄些，中间涂上一层油酥，由边缘向中间叠起，成个小小的方块。

        “接着把叠面向上，面饼从中间往外擀，到边上时留一小条，以防油酥漏出来。”孟水君认真记道，“两边都这么擀，擀成方正的样子。”

        白溪手中的面饼已经擀好，趁着等学员时，随手打了个鸡蛋，放了葱花搅拌。

        待学员们擀好面饼，白溪把小炉子点燃，不要钱般倒了半锅油，烧热。...
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