第十四章 猪油渣拌饭

今天也是平静的一天，解封的消息没有下来，两个人每天待在屋子里各自活动，今天上午两人都有些忙，简单吃了一点儿后，屋子里又静了下来。

        在两人昏昏欲睡之时，团购到货的消息到了，二人一时都有些开心，陈巍脚步轻快地出门去拿了。

        宁幸的开心在打开袋子的那一刻停止了，五斤肉，本身就不多，还不是整块，东一块西一块放在一起，还有一块竟然是纯肥油，筒骨看起来像被剔过一遍，几乎光溜溜的。

        她拿出自己的小称，48千克，少了200克。分量误差倒是还能说过去，

        说着，她拿起来摸了一下，又闻了闻，不过还好算新鲜。

        她让陈巍发消息去询问一下。

        ”肉怎么质量这么差？零零碎碎的，筒骨还没肉。”

        对面发来：”现在肉老紧张啦，好多人想买买不到，外面的货也运不来，这已经算不错嘞。”

        ”这大肥肉呢，图上不都是带皮腿肉吗？”

        ”这是板油，板油现在贵呢。”

        宁幸无语，板油贵好像不是这世纪的行情吧。

        拉扯半天后，老板退了40块钱，宁幸也不想和他多费口舌继续影响心情了，加上肉也没有变质，凑合一下也能吃，就妥协了。

        这时，她却看到那个团购群里有人正在吐槽肉类品质差，缺称等，结果被一群人反驳，甚至有人说他要白嫖等等。

        宁幸想帮此人辩白，但是想想自己已经收了退款，没什么立场。

        现在看来，这肉可能是好坏混卖，群里大概还有老板的拖和朋友。

        诶，就这样吧，有肉吃就已经不错了。

        拿起那块大肥油肉，她突然有了想法。

        小时候，每次炸完猪油，外公会把猪油渣拌上白糖给她当零食吃，猪油渣香香酥酥的，蘸辣椒和盐也好吃。有时油渣上连着一些瘦肉，洗已经炸干了，很耐嚼，也很香。

        她把这块肥油洗干净，切成小块，先焯水，煮出杂质洗净，锅中加一些水，再把肥油倒进去，煮干水分，再转小火慢慢炸，慢慢搅动，猪油逐渐析出，肥油颜色慢慢变深，缩小，直到琥珀色的猪油清亮无沫，油渣也变得又轻又焦时，就可以捞出油渣，滤出猪油。猪油被倒进一个白瓷钵中冷却。

        金黄色的油渣发出滋滋的声音，宁幸捏了一块，又酥又香。

        在她炸猪油时，陈巍去煮了饭，宁幸又让他洗了一小把荠菜，饭也快好了。

        等待饭好的几分钟，她把荠菜切碎，又拿出前天买到的嫩豆腐，豆腐随便切小块儿，水烧开，下豆腐，豆腐嘟噜噜浮动时下荠菜。她放了一点油，盐，不勾芡，汤开直接关火。碧绿的底色中浮着雪白的豆腐，这汤极清淡，适合解腻。

        电饭锅提示音响起，掀开锅盖，米香升腾。宁幸倒了点生抽，蚝油，又混了几滴老抽，加了一点白糖搅拌。...
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