鸡蛋酱-第2/3页

        之前买的猪骨放在水中清洗，如果有时间的话，可以多泡一会儿，去除里面的脏东西。

        云苏有些急，猪骨洗干净以后拿出来了一部分。

        剩下的猪骨在水中继续浸泡，晚上摆摊的时候再带出去用。

        把清洗干净的猪骨砸开，猪骨里满满的都是骨髓。

        骨髓看起来像是肥油，但只要稍微一下热呀，就会变得油亮亮的。

        云苏吸了吸即将流出来的口水，她已经好久没吃骨髓了呢。

        猪骨冷水下锅，水开撇去里面的浮沫，再把猪骨放在水中清洗干净。

        锅中放入冷水，冷水要一次性加够。

        水烧开以后在水中放醋，醋可以使骨头里的钙溶解出来。

        等猪骨熬煮一段时间以后，再放入羊肚菌。

        新鲜羊肚菌煮十几分钟即可，太早放进去的话，煮的时间就太长了。

        时间太长会让里面的营养成分流失，鲜味也会受到影响。

        熬煮猪骨汤的时候，云苏把之前买的小葱全部清洗干净。

        一部分放进冰箱等着晚上用，一部分接下来就会用到。

        取出的小葱分成两份。

        一份小葱摆在案板上，葱白和葱叶部分一分为二。

        葱叶用菜刀压一下，脆嫩的葱叶便会出现些裂痕。

        葱叶折叠成五厘米左右的长块，再把葱叶切成细丝。

        因为之前用菜刀给葱叶压出了裂痕，现在切出来的葱叶也不会过长。

        用双手把葱叶抖开，葱叶弯成小小的弧度，很是好看。

        葱白部分则放在盘子中，等着一会儿用来蘸鸡蛋酱吃。

        葱处理好以后，骨头汤也已经熬的差不多了。

        之前清理好的羊肚菌放进骨头汤锅中，继续熬煮。

        接下来云苏就要准备鸡蛋酱了，鸡蛋酱的做法很简单。

        碗中打入鸡蛋，再把鸡蛋打散。

        锅中加油烧热，油热冒烟以后关火。

        鸡蛋倒进油锅中，边倒边搅拌。

        借助锅的余温，把鸡蛋炒熟炒成絮状。

        再放入黄豆酱，甜面酱，少量的清水，开小火，把鸡蛋和酱充分搅拌均匀即可。

        鸡蛋酱盛出放在一旁，等面条熟了以后，就可以开吃了。

        骨汤和鸡蛋酱的香味，终于把三人香醒。...
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