第三十章

    木瓜

    别名：番木瓜、番瓜、木冬瓜、万寿果、木瓜海棠、木梨。

    木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。前者果实可供食用、药用，同时花色美丽，也供观赏。果椭圆形，深黄色，有光泽，果肉肥厚。我国种植分布较广。含有木瓜凝乳酶、番茄烃、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等特殊营养物质。

    营养成分

    每100克木瓜中含有热量27千卡、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物6.2克、膳食纤维0.8克、胡萝卜素0.87毫克、维生素A145微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素克、维生素C50毫克、维生素E0.3毫克、烟酸0.3毫克、叶酸44微克、泛酸0.42毫克、钙16毫克、铁0.2毫克、磷12毫克、钾18毫克、纳28毫克、铜0.04毫克、镁9毫克、锌0.24毫克、硒1.9微克、生物素38微克。

    润肺作用

    木瓜含有丰富的有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分，这些营养成分有利于促进人体对蛋白质、葡萄糖、核酸等助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素不但能清心润肺，还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。另外，木瓜含有的烟酸、叶酸等有利于促进大脑的发育和脑神经的修复。含有的钙、铁、锌、硒等有利于防止心脑血管疾病，所以从木瓜含有微量元素的含量中可以看出，木瓜的解暑润肺也是很不错的。

    食疗作用

    木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

    食用方法

    日常生活中为了更好的发挥木瓜的食疗作用一般多用于榨汁和煲汤。

    选购技巧

    我们常说的水果木瓜颜色亮黄，皮光滑且薄，肉质厚实为质优。

    宜忌

    由于精血虚导致出现腰膝无力，阴气不足者不宜食用。

    木瓜鱼尾汤

    材料：木瓜1个，鱼尾150克，盐、姜各适量。

    做法：

    1．木瓜削皮去核洗净切块，鱼尾洗净，姜切片。

    2．起汤锅煮沸，鱼尾、木瓜入锅煮沸，再转小火慢煮片刻。

    3．最后适量加盐调味，起锅即可。

    功效：此粥有健脾运胃，补肺化痰，消暑解渴及润肺止咳的功效。

    制作要点：煲汤时大火煮沸，小火慢煮有利于营养的吸收。

    中医师点评

    木瓜、鱼同性温，有健脾、补肺、化痰的作用。适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，手脚痉挛疼痛等病症。

    木瓜鲜奶

    材料：木瓜1个，鲜牛奶500毫升，糖适量。

    做法：

    1．木瓜削皮去核洗净切块，鲜牛奶煮熟。

    2．将牛奶倒入锅中，放入木瓜块同煮。

    3．煮沸后转成小火烧煮片刻，在加适量糖调味即可。

    功效：养颜美容、清热排毒、增强骨骼、疏气润肺。

    制作要点：鲜牛奶用小火慢煮3到5分，既可杀菌，有不破坏营养。

    中医师点评

    牛奶味甘、性平、微寒，入心、肺、胃经；营养丰富。木瓜中的木瓜蛋白酶有力促进消化和吸收，所以可以更好的将牛奶的营养消化吸收。

    木瓜煮银耳

    材料：木瓜1个，银耳100克，鸡蛋2个，盐适量。

    做法：

    1．木瓜削皮去核洗净切块，银耳泡发洗净切片。

    2．架汤锅，银耳入锅煮烂，加木瓜煮熟。

    3．倒入鸡蛋略煮，再放盐调味即可，。

    功效：去湿和胃、滋脾益肺、益气清肠，对肺热咳嗽和肺燥干咳也有很好的疗效。

    制作要点：银耳宜用开水泡发，泡发后去掉未发开的部分，特别是里面呈淡黄色的东西。

    中医师点评

    木瓜、鸡蛋、银耳均性平，所以各自都能不温不凉的强精、补肾、润肠、益胃、补气。有效改善血虚气弱、精力耗损、肺虚咳嗽等症状。...
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