第三十四章-第4/4页

    酥油茶热量高，肥胖人士应适量饮用。

    【营养成分】

    奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体乳制品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素和钙、磷、钾、铁等矿物质成分。

    【健康功效】

    蛋糕房里用来制作蛋糕的主要成分是植物奶精，不是真正意义上的奶油，大量食用对心脏具有一定的危害。真的奶油可以提高人体免疫力，增强神经肌肉的兴奋性。

    【宜食人群】

    奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

    【忌食提示】

    冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。另外，过多的奶油和人造奶油的摄入也可导致男性的前列腺肿大。

    炼乳g68

    【营养成分】

    炼乳是一种牛奶制品，其中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

    【健康功效】

    炼乳主要可分全脂炼乳和淡炼乳，营养不及鲜奶丰富，而且过于甜腻，不适宜过多食用。可直接冲水饮用，或用于调拌水果沙拉或糖水。

    【宜食人群】

    一般人群均可食用，但炼乳太甜，需要添加5至8倍的水来稀释饮用。

    【忌食提示】

    不适宜喂食婴幼儿；肥胖人群应忌食。

    P231乳酸菌饮料g51（改添）

    【营养成分】

    乳酸菌饮料以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵后加入水、糖液等调制而成。分为活性乳和非活性乳两类。其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶和酸奶。

    【健康功效】

    活性乳酸菌饮料具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，能有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，且乳酸菌对人体无害。非活性乳酸菌饮料中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭，因此不具有活性乳的健康功效。

    【宜食人群】

    一般人群均可饮用。活性乳酸菌饮料要求在2-10下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天；非活性乳酸菌饮料则可在常温下贮存和销售。

    【忌食提示】

    幼儿不宜过多饮用冰镇的乳酸菌饮料，以免影响食欲。乳酸菌饮料中的蛋白质含量仅有1(百分号)，因此绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝，否则容易造成营养不良。


    本章完