第一百零七章 陈大厨-第2/2页

        陈亦安现在没能力带梦梦去境外，但他想试着做点新鲜的菜式给梦梦点惊喜，为此他还特意准备了一瓶红酒。

        拍黄瓜时最先做的，也是最简单的，拍好后撒点盐析出水分，再加生抽、蒜末、陈醋、以及香油就行，只要析出水分这一步做得好，黄瓜就会脆嫩入味。

        土豆炖牛肉也不复杂，他经常做，把新鲜牛肉冷水浸泡后，把土豆和洋葱切块。做完准备，他又从冰箱里拿出一个小罐子，里面是刚买回来的猪油，锅热后放入猪肉，煎开融化，然后倒入洋葱块，翻炒出香，再加入沥干水分的牛肉一起翻炒。

        等香味在厨房弥漫开后加入了些今天刚买的葡萄酒，以前他都是用的料酒，今天开个洋荤，用葡萄酒尝试下，接着放入温水，大火烧开后加入土豆和酱油。这道菜要炖上好一会儿，趁这个功夫，他又看了一遍查来的冬阴功汤的攻略。

        冬阴功汤的做法也很多，但整体步骤是一致的。其中最重要的有两点，一是炒虾头熬虾汤；二是备足新鲜的香料。里面需要的香料很多，像是鲜香茅草、辣椒膏、高良姜和鱼露，大多数都是他没见过的，当时拿着手机在进口超市找了好一会儿才配齐。

        看了下时间，梦梦还有半小时就该回来了，现在做，顺利的话时间刚刚好。别的材料之前已经处理好了，陈亦安放下手机后，细心的把洗干净的虾剪去虾须，身体与头部分离，再抽离虾线。

        接着锅烧热，放入少许食用油，等油半热时倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味，再倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。虾膏的香味很特别，没有想象中的腥臭，反而是一股清香，大约是蛋白质加热后分解成的氨基酸的味道。

        接着加温水，大火煮开，再加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒，转中火炖煮，这些材料加进去没一会儿，整锅汤颜色马上变得红灿灿的，有点像川味火锅的汤底，空气中散发着酸辣香味，随着时间推移，这味道变得越发浓郁。

        秋日的白天总是有些短，陈亦安忙活半天，外面已经渐渐暗了下来，天际只余一点金黄的余晖。披着柔顺黑发的梦梦推门而入，鼻子微不可见地抽动了一下，她的目光扫过香气传来的方向，眼睛突然亮了起来。


    本章完