第九百七十四章 行云水流的操作-第2/2页

　　其实他知道自己要做的根本就不是真正意义上的云吞面，这样说只是为了找个台阶下，让其他人不会在这上面做文章抓着不放。

　　浆好鱼片，杨振兴把冬笋切片备用，又拿出来带来的红黄两色剁椒剁碎。

　　接着把斜切的鱼片整齐的铺在盘子里卷成卷，合口朝下，上面分别均匀的铺上两色剁椒压住鱼卷。

　　然后上蒸锅开始蒸制。

　　做好之后，紧接着开始制作熘鱼片。

　　看到杨振兴终于上了炒锅，陈蓓这才从后面走出来，转播杨振兴的操作。

　　“我们看到杨师傅这边开火热锅，倒入花生油烧热，把腌制好的鱼片下入油锅里滑油。

　　鱼片呈白色的时候捞出控油，锅内留底油，加入葱姜蒜炝锅，烹入料酒，又加了旁边刚才用鱼骨熬制的鱼汤。

　　接着把切好的笋片和木耳下锅烧开，撇去浮沫下入控好油的鱼片，调成小火煨煮。”

　　捧读一般的转播完，陈蓓再次隐身，把话头继续交给朱轶那边，由对方不停的转播王明那里的操作。

　　没理会女主持人的做法，杨振兴煨着鱼片的时候，抓紧开始把刚才剩下的鱼肉边角料碾成鱼泥。

　　然后加盐、鸡蛋清和干淀粉迅速搅拌上劲，静置备用。

　　这时候孟伟和刘成林那边的拉面和云吞也都已经完成，直接下入熬着加吉鱼骨头的高汤里煮熟。

　　刘成林看着火候，孟伟把蒸锅里蒸熟的鱼卷取出，避掉盘子里的汤，用筷子小心的修理造型，把刚才没用到的加吉鱼完整的头尾用刀稍加改刀，放在盘子里用作装饰。

　　这时候杨振兴这边看到熘鱼片的锅里汤水基本煨干，用湿淀粉勾芡，颠勺均匀以后，淋上明油出锅装盘。




    本章完