第一百八十三章 异国自炊-第2/2页

　　在肉面隔一厘米左右的距离打十字刀花，深至肉皮，然后锅里放油和糖炒色，涂抹在肉皮上。

　　就这一手操作看的那些宾馆厨师直呼神奇。

　　他们没想到居然能用这种办法，就可以调制出这样的颜色出来，生肉就像是熟了一样。

　　听到外国厨师们的惊叹和议论，杨振兴得意的弯了弯嘴角。

　　但是他手上的动作并没有因此停下来。

　　将涂抹好糖色的肉皮朝下放在碗里，然后在刚熬制的糖色锅里加入水、盐、葱姜，还有空运来的味精和南酒，熬煮开后倒入装肉的碗里上锅蒸熟。

　　按理说这里应该用清汤下锅，但是时间上来不及熬煮。

　　加上就做这几道菜，熬一锅清汤，哪怕是毛汤都有些没必要的感觉。

　　杨振兴索性就拿味精替代。

　　他的菜刀还有食用油、南酒等调料都是走空运过来的，包括锅碗瓢盆也是如此。

　　不是说外国厨房没有类似的厨具，只是用自己习惯的厨具会更加熟悉顺手。

　　但是调料的话，国外还真的没地儿去找，尤其是素油。

　　毕竟国外大多数食用橄榄油。

　　红烧肉上了蒸锅蒸透成熟的时间里，杨振兴开始洗米焖饭。

　　这边买不到国内或者东亚的水稻品种，有的只是一种好像是北阿非利加出产的细米。

　　形状跟国内的籼米差不多，细长，属于长粒米，而且还没有经过洗白，颜色发黄。

　　不知道这个米吃水如何，杨振兴水量放的比较适中，然后跟红烧肉一起放入蒸锅里。

　　如果米饭水多了就多蒸一会儿，水少了就早关火多闷一会儿，问题不大。

　　最麻烦最耗时的已经处理的差不多了，现在只需要等蒸熟就可以。

　　杨振兴准备把剩下两菜一汤做出来。

　　这时候，蒸锅里的水已经烧开，转中小火之后蒸汽不停的冒出，连带着把里面红烧肉的香味儿也一并带了出来。

　　宾馆的厨师们是亲眼看着杨振兴制作红烧肉的，没见对方放多少调料和香料。

　　前后数数也就盐、酒、葱姜这么几样。

　　没想到如此简单的烹调，味道能够这么香！

　　厨房里的香味儿很快飘的门外整个走廊都是，这下子连宾馆的经理和其他员工都被吸引到了厨房里面。

　　一时间整个厨房里挤满了宾馆员工。




    本章完