第055章 子君楼海鲜大PK（中）（嘤嘤嘤，求收藏…）-第2/2页

　　等到陈正阳他们反应过来时，姚禹已经把最好的全都收入囊中了。

　　抢到了最好的食材，姚禹也没理会众人的惊讶，对毛远说：“我先处理鲍鱼，龙虾和鳕鱼就交给你了！”

　　“没问题，包在我身上！”

　　眼见姚禹给力，毛远也干劲十足，信心满满。

　　红烧鲍鱼一直是姚禹的拿手招牌菜。

　　关于这道菜的做法，其实有很多种。

　　最简单的做法只要二十分钟就能做好，而如果采用最复杂的做法来做这道菜，则需耗费十多个小时。

　　姚禹是烹饪鲍鱼的行家。

　　他几乎精通所有红烧鲍鱼的做法。

　　今天比赛的时间其实也很紧迫。

　　两个半小时，六道菜，二十人份的份量。

　　这就意味着，他绝不能在红烧鲍鱼这一道菜上浪费太多的时间。

　　所以，姚禹依旧只能像在仁和馆一样，用最简单的方法来烹饪鲍鱼。

　　首先，给提前用水发好的干鲍鱼打上十字花刀，然后下冷水入锅，倒入料酒，煮开之后再煮两分半，然后捞出冷却备用。

　　粗略的处理好鲍鱼后，姚禹没有急着调汁下锅翻炒。

　　太早把鲍鱼炒熟并没有好处，因为所有的菜都要比赛结束时一起端出去。

　　如果太早把这道菜做好，一旦凉了，味道就不好了。

　　姚禹处理了鲍鱼，便开始着手处理鳕鱼。

　　做香煎鳕鱼的第一步就是腌制。

　　切好的鱼片冲洗干净，用厨房用纸吸去多余水分，然后抹上盐、胡椒，洒上一些葡萄酒进行腌制。

　　一般而言，腌制鳕鱼用白葡萄酒就行。

　　没有白葡萄酒，用黄酒和清酒也行，但不能用啤酒。

　　因为啤酒不能提鲜，反倒会盖过鳕鱼的鲜味。

　　然而，姚禹在做这道菜时有他自己的秘方。

　　那就是用冰酒腌制。

　　冰酒不是冰冻冷藏过的酒，而是指用自然结冰的葡萄酿制的酒。

　　那种葡萄酒，有着比寻常葡萄酒更为清甜甘冽的滋味，用它来腌制深海鳕鱼简直是再好不过的搭配了。

　　这也是姚禹运气好，虽然他没带冰酒来，也没想到今天能做这道菜。

　　但子君楼的后厨里恰好就有一瓶没开封的冰酒。

　　根据比赛规定，子君楼后厨的所有设备、食材、酒类和调理都可以供选手使用。

　　因此，当姚禹用【明察秋毫】技能扫描到放在酒柜里的冰酒时，他就毫不客气地拿来用了。

　　而就在姚禹打开酒柜，拿出那瓶冰酒时，在一旁监督选手的白袁初脸都绿了。

　　卧槽！

　　我昨天才买来的冰酒！

　　姚禹是怎么找出来！




    本章完